為了落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”，增強(qiáng)企業(yè)自律意識(shí)，日前，武漢市黃陂區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)中央廚房和集體用餐配送單位的食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)督導(dǎo)檢查。

檢查現(xiàn)場(chǎng)

執(zhí)法人員通過(guò)查資料、看現(xiàn)場(chǎng)等方式對(duì)黃陂區(qū)15家中央廚房和集體用餐配送單位逐一開(kāi)展了督導(dǎo)檢查。檢查嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求，對(duì)照網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管平臺(tái)中的檢查要點(diǎn)對(duì)企業(yè)原料控制、加工制作過(guò)程、食品添加劑使用管理、備（供）餐與配送、場(chǎng)所和設(shè)備設(shè)施清潔維護(hù)、餐飲具清洗消毒等重點(diǎn)點(diǎn)位進(jìn)行了檢查，抽查了食品原料的索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)、健康管理以及“日管控、周排查、月調(diào)度”制度的落實(shí)情況。

檢查現(xiàn)場(chǎng)

對(duì)庫(kù)房食材存放區(qū)域標(biāo)識(shí)不清、配送食品容器上標(biāo)注要素不全、食品安全制度落實(shí)不到位等問(wèn)題，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)下達(dá)了責(zé)令整改通知書(shū)，要求企業(yè)限期整改；并督促企業(yè)食品安全總監(jiān)定期開(kāi)展食品安全自查，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，建立問(wèn)題清單和整改臺(tái)賬，實(shí)行銷(xiāo)號(hào)管理，直至風(fēng)險(xiǎn)化解，形成長(zhǎng)效機(jī)制。

檢查現(xiàn)場(chǎng)

黃陂區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，企業(yè)要抓住“三類(lèi)人”（食品安全主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員），管好“三件事”（日管控、周排查、月調(diào)度），健全“三本賬”（每日食品安全檢查記錄、每周食品安全排查治理報(bào)告、每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要），嚴(yán)把原料采購(gòu)關(guān)、嚴(yán)把加工過(guò)程關(guān)，高度重視并切實(shí)落實(shí)食品安全管理制度，加強(qiáng)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》的學(xué)習(xí)，提升中央廚房和集體用餐配送單位食品安全保障水平。（來(lái)源：武漢市黃陂區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局 通訊員韓佳華、張勇、編輯楊琴）