6月2日上午，記者來到武漢東西湖區源香食品產業園，探訪了武漢海欣晟餐飲食品有限公司，董事長王麗和總經理萬淞瑋表示，當前最想為武漢人做好的一件事，就是讓武漢人的餐桌上，擺上我們生產的各類優質特色粉面產品，讓早餐吃得有質量、有分量，吃出武漢特色牛肉面的味道來。”

王麗（左一）與萬淞瑋（右一）正在介紹公司創建歷程

為探究竟，在公司總經理萬淞瑋的帶領下，記者來到整潔的車間，首先走進更衣間，更換工作服、帶上鞋套、網帽進入預處理間，只見車間工人正在嫻熟分割、粗加工一塊塊優質牛肉。而后，記者進到不同車間邊參觀、邊聽介紹。

生產車間

萬淞瑋說，牛產品經過預處理，進入熱食加工間，進行鹵制、紅燒、炸制、炒醬等熟食加工后，熟制品進入冷卻間，做食材降溫控涼處理，最后做封口打包，進行“速凍”。

萬淞瑋在冷庫中介紹公司各類產品

在公司冷庫里，記者看到一箱箱擺放整齊的牛腩、牛雜、牛肚、生燙牛肉片、鹵牛肉、鹵牛肚、麻辣牛骨頭、牛三鮮等各類產品一應俱全。

隨后，記者參觀了工廠產品檢測室和研發部。在研發部只見一位大師傅正在掌勺，一邊不斷翻看鍋中煮著新研發的牛產品，一邊在研發記錄單上做記錄。“一款新產品，有的需經成百上千次地反復試吃和市場反饋，才可能贏得消費者青睞，因此我們必須下足功夫才行。”大廚感嘆地說。

公司研發人員（左一）與萬淞瑋（右一）交流產品質量

據了解，武漢海欣晟餐飲食品有限公司，是在2022年初創建的，那時正是武漢疫情期間，困難重重，但現在工廠已沖出困境，渡過難關，公司創始人介紹，從工廠選址、車間標準化施工，到設備的購置、工人培訓、技術人員招聘等都是按創建一流工廠的方案實施建設的。

武漢是一個遍地市井煙火氣的城市，每天過早的粉面，是每個人必不可少的美食，大街小巷粉面店到處都是，但能夠做到粉面全食材標準化、配送統一化的供應鏈企業并不多。

一碗可口的粉面除了鮮粉、鮮面為市場通貨外，能夠快速貼合市場主食材用的是粉面澆頭（肉臊）類產品：如牛肉片，牛腩塊，牛雜等，如果做到大小標準統一，工廠提前熟制，門店就可快速出餐。

餐飲門店將食材標準化，可為餐飲老板省人、省事、省錢。工廠做好提前預制，門店直接開包使用，不僅可以解決早餐店老板需起早貪黑提前做食材準備的問題，同時也可以解決門店人員緊缺導致的一系列問題。

目前，武漢市小餐飲小門店基本都是老板自己在店里完成所有食材加工，如何監管是個難題？然而工廠食材是按照國家食藥監管要求加工出的成品，百姓吃著放心。

萬淞瑋表示，“吃在武漢，名不虛傳。我們公司生產的各類產品，就是要符合市場和市民的不同需求，同時可為商超、企事業單位食堂提供定制產品，下一步我們將打造一流品牌，擴大生產，把產品賣到全國去。”（韋永龍）