百分比決定酒的濃度

格局決定企業的高度

序

那天，神農架正漫天飛雪銀裝素裹萬種風情；那時，這座全中國唯一以“林區”命名的副廳級行政區，還沒有高鐵；那刻，保神高速公路建設還在進行最后的沖刺，神農架即將迎來高速時代。

準確地說，“那天”是公元2020年12月5日，參加完第15屆神農架滑雪節的次日，我隨湖北日報神農架分社采訪車由木魚往松柏鎮。

車過盤水，一種酒的芳香透過田畦，穿過鄉村，漫過山野。分社社長劉漢澤指著一片藍瓦白墻對我說，那就是神農架灑業。他又補充說，這是勁酒集團2012年就在這里擴產建設的。林區又劃撥了一千畝地，今后幾年還要投資100多億。

我急忙回頭望過去，皚皚白雪覆蓋原始森林環繞的廠區已在身后留下一個靚麗的倩影。

當時我心里是一驚的：作為勁牌公司的君和推廣大使，怎么還從來沒有聽說過這個酒廠？他們如何如此的低調？

直到2022年11月5日，忽然看到老朋友楊仕祥的朋友圈：搶灘108屆成都“春糖”會，神農架高端醬酒提前“鎖定”蓉城焦點。與此同時，神農架醬香的廣告，也走上武漢的高墻大屏。

那時，我的心中又是一驚的：神農架酒業終于揭開神秘的面紗，開始厚積薄發，圖謀全國市場的大幕。

從十年蟄伏神農架，到橫空出世走出神農架，這個湖北唯一以“醬香”為品質的酒業是怎樣實現華麗的鳳凰涅槃？

（一）醬香：高山之巔松柏古鎮一場盛宴的誘惑

無論是凜冽的寒風冰封神農架的山谷，還是七月的流火彌漫武漢的平川，劉勇兵總是以他那標志式的微笑，給人以自信積極向上的力量。

那從心底透射的精神光芒與燦爛，感染著他的員工，感染著他的客戶，也感染著季節。

春來江水綠如藍，誰不向江南？

正是陽春三月，蔣驍駿卻告別蘇州楓林古渡，向著依然閃耀著皚皚白雪的神農架進發了。

這是4個月內，生活在江南水鄉的蔣驍駿二進神農架。

去年11月他第一次踏足神農架，是緣于與劉勇兵的偶然相逢。而這一次，他則專程帶上了自己的妻子和5歲的女兒。

3月25日的黃昏，湖北西部原始森林環繞的神農架松柏鎮，蔣驍駿與何玉國、劉志高、楊仕祥幾位老朋友如約相逢了。

他們也是我的舊識。除蔣驍駿外，這幾個老朋友，一位來自北國新疆，一位來鄰側的十堰，一位來自江城武漢。

他們各自都是在當地的白酒經銷界領軍人物，而此行目的，不是為了那未解的神農架世界之謎，而是為了見證一場豪華的盛宴：第二屆神農架醬香酒封壇大典。

（二）感念天地心懷乾坤：下沙與封藏大典不等式的背后

在神農架，我們總是聽到“雙‘一劉”的故事和傳奇。

“雙一劉”指的是神農架酒業兩位少帥掌門人。一位是總經理劉勇兵，另一位就是董事長劉庭林。

兩劉深耕神農架十年，圖治“雙一流”高端醬香精品。

他們在秋季舉辦下沙節，春天則開始封藏大典。

而外界鮮為人知的是，在2023年第二屆封藏大典之前，神農架酒業已舉辦過八次下沙節。

下沙與封藏為何出現這樣的不等式？

2012年，我國保健酒行業龍頭的勁牌有限公司，聯合神農御酒有限公司組建了神農架生態酒業有限公司，將勁牌公司的先進釀酒技術，融入林區生態環境。

神農架生態酒業和她的母公司勁酒集團一樣，致力堅持長期主義路線，堅持做醬酒賽道的“長跑者”。從2016年大規模擴產那年，每年秋季舉行一次下沙節。

神農架生態酒業嚴格遵循醬酒釀造工藝和儲存時間要求，2016年擴能時生產的酒，整整存窖6年在才開始投放市場——簡單通俗翻譯就是：他們每一瓶投向市場的酒，都是6年前生產的，并依次每年循環。

這就是下沙與封藏出現的不等式原因。

下沙，是醬酒釀造中尤其重要的環節，自古以來醬香酒生產過程一直是循天時、遵古訓，秉承工藝季節性，結合神農架獨特的地理氣候，相較傳統的“重陽下沙”。

神農架酒業將貴州紅纓子高粱引種到神農架林區，通過精準扶貧工程，扶持農民種植紅高粱，既保證了釀酒原料的原生態種植，又滿足了企業的原料需求。

（三）遵天時而釀  ：“雙一劉”圖治“雙一流”高端精品的密碼

從2012年開始，勁牌有限公司規劃百億注資正式開啟神農架醬酒的釀造，現已釀造儲藏優質坤沙醬香原酒近萬噸。

蔣驍駿和他的朋友們就是在參加了去年第八屆下沙節，親眼目睹了神農架酒業嚴格的工藝流程以后，和朋友們約定，來年再往神農架，親歷一次封藏大典。

只是蔣驍駿不知道的是，在他和朋友們之后匆匆趕到神農架的還有，中國酒類流通協會會長王新國、湖北酒類流通協會會長顧虎、著名白酒專家、源坤教育科技創始人鐘杰，國家級特邀白酒評委、貴州省酒檢院質量負責人徐興江，國家一級品酒師、貴州省白酒評委胡永才。

這其中還有湖北排名第一的酒品銷售大戶，人人大的董事長宋寧。

專程趕到神農架的中國酒類流通協會會長王新國，在全程考察神農架酒業后欣喜地說：“醬酒在經過前幾年的高速發展后，正在進入成熟期，呈現品牌化、品質化、產區化、特色化等發展特點。神農架生態酒業作為湖北醬香型白酒的核心生產企業，打造符合湖北特殊地理環境的特色醬酒，為行業做出了有益的嘗試，同時也得到了市場和消費者的認同。”

中國酒類流通協會會長 王新國

湖北省酒類流通行業協會會長顧虎這已經是第三次來到神農架酒業盤水工業園。他發表熱情洋溢的致辭說：“近幾年中國白酒市場高速發展，產能和品質都有了很大提升，景氣度極高。湖北作為白酒產銷大省，雖然消費習慣以濃香和兼香為主，但仍是包容的市場。神農架醬酒憑借產區的特殊性、湖北省的唯一性、營銷策略的創新性異軍突起，給湖北地產酒注入了新的力量，也打開了湖北醬酒向上的市場空間。”

國家級特邀白酒評委、貴州省酒檢院質量負責人徐興江，代表品鑒專家組公布了對神農架生態酒業【封藏酒】的鑒定結果：“神農架醬酒微黃透明、醬曲香突出、陳香明顯、熟果香舒適、酒體協調、醇厚豐滿，甘潤綿長、空杯留香持久，具有大曲醬香型白酒的典型風味。”

湖北省酒類流通行業協會會長顧虎先生第三次親臨神農架酒業表示，神農架醬香酒在品質、品牌以及風格特點上有它非常優秀的地方，將通過這次品評會在全省推廣神農架醬香酒的市場

（四）天然氧吧：大自然是最好的釀酒師

神農架地處北緯31°，擁有當今世界唯一完好的亞熱帶森林生態系統，也是六大蒸餾酒的“黃金緯度”。

打開中國地圖你可以看到，神農架正處于水井坊、劍南春、國窖、五糧液，與地處赤水河畔的郎酒、茅臺的中國釀酒走廊夾峙的正中心緯度。

有神山圣水，更有海拔千米、原始森林環侍的盤水工業園純凈的小氣候，神農架酒業生產區正是中國版圖上難尋的天然氧吧。

對此，勁牌有限公司副總裁、國家級白酒評委楊強表示：“選擇在神農架地區建設醬香原酒基地，勁牌公司經過了詳細的調研，神農架位于北緯30度黃金釀酒帶，森林覆蓋率高達91.1%，暖濕、清風、富氧的氣候非常適合釀酒微生物的發酵，水質也極為突出，為釀造優質美酒奠定了良好的物質基礎，在酒類產區里是獨一無二的。”

勁牌有限公司副總裁、國家級白酒評委 楊強

依托天然氧吧的自然環境，產品品質成為絕對優勢。神農架生態酒業總經理劉勇兵說：“好山好水出好酒，我們始終認為大自然是最好的釀酒師。”

神農架酒業在原酒儲藏上，采用“陶缸+洞藏”方式，最低十年的存儲期；原酒在恒溫恒濕環境中，酒體透過土陶分子間隙與林區大生態環境自然融合，孕育出獨特品味的酒韻。

正如神農架生態酒業董事長劉庭林所稱的那樣：“封壇，被認為是中國酒文化中最崇高的禮儀，千百年的酒文化積淀之中，它已經不是一種儲藏酒的方式，而是一種虔誠的信仰和不滅的情懷。敬天祭祖，表達的是感恩先祖的虔誠之心；秋釀春藏，呈現的是傳承技藝的工匠之心；誠信天下，展現的是用心釀造的品質初心。”

劉勇兵那始終自信的微笑，劉庭林所稱誠信天下的初心，感染著蔣驍駿。他和朋友們就是在下沙節上約定，無論行程再忙，千里迢迢，也來參加2023年的封藏大典，現場訂制幾壇封藏老酒，于是就有了本文開頭的一幕。

再次親往神農架見證封藏大典的隆重，看著熙熙攘攘躍躍欲試出手的人群，蔣驍駿心潮澎湃。多年專事經銷白酒，他知道這是走遍大江南北難覓的封壇醬香，和妻子一商量，一氣訂購了一噸多，計兩千三百斤封壇酒。

他的朋友楊仕祥繼2022年第一屆封藏大典訂購了五噸之后，在今年第二屆上，又一次性購買了六噸，共計一萬二千斤。而劉志高也是大筆出手，訂購了十噸多，計兩萬零九百斤。

忽然想起一段哲人語錄：不要去追一匹馬，用追馬的時間種草，待到春暖花開時，會有一群駿馬任你挑選；不要去刻意討好一個人，用討好別人的時間，提升自己的能力， 待到時機成熟時，會有一大批的朋友與你同行。

豐富自己比取悅他人更有力量。我在想，這大約就是神農架酒業人蟄伏10年，勵精求志，一朝橫空出世便驚天下的秘訣吧。

高山悠悠，云霧蒼蒼。神農辨藥嘗百草的神話傳說已延續了幾十個世紀，而神農架醬香新時代的現實故事，才剛剛開始踏步啟程……

蘇州蔣驍駿與老朋友新疆何玉國相會在盤水工業園品嘗神農架醬香

總是洋溢著燦爛的微笑：神農架酒業“雙一劉”少帥掌門人之劉勇兵

沉穩寬容煉達：神農架酒業“雙一劉”少帥掌門人之劉庭林

文/張歐亞 資料提供/邱云