近日，武漢市食品安全總監第一時間到崗履職，他們來自武漢市30家保健食品生產企業，系湖北省首批，為武漢市食品安全保駕護航。

11月1日，《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》（以下簡稱《規定》）正式實施。為進一步強化食品安全企業主體責任，該規定要求特殊食品生產企業、大中型食品生產企業、大中型餐飲服務企業、大中型食品銷售企業和集中用餐單位的食堂等五類企業配備食品安全總監，制定食品安全風險管控清單，建立健全食品安全日管控、周排查、月調度工作制度。

根據《規定》，食品安全總監對企業食品安全管理工作負責。通過摸排調研，食品安全總監將結合實際制定風險管控清單，并指導食品安全員依據清單進行每日核檢，形成《每日食品安全檢查記錄》。根據日管控檢查情況，食品安全總監需分析研判企業的食品安全管理形勢，每周至少組織1次風險隱患排查，堅決把安全隱患扼殺在搖籃里。在日常管理、風險排查和隱患治理的基礎上，食品安全總監每月至少向企業主要負責人匯報1次，部署下個月的重點工作安排調度。

福格森（武漢）生物技術有限公司是武漢一家從事特殊食品生產的企業，張煒是該企業的食品安全總監，他已經在食品安全管理領域耕耘了17年。張煒表示，《規定》實施后，食品安全信息流通得更為順暢，通過食品安全月調度制度，企業能夠最大限度地整合資源、調度人手，齊心協力地排查食品安全風險隱患。

武漢維奧制藥有限公司專注生產骨健康領域的特殊食品，呂東升是新上任的食品安全總監。他認為，食品安全貫穿食品生產全周期，日管控制度是食品安全管理落到實處關鍵。呂東升說：“把工作落到日常，才能更好地形成對食品生產中的‘人、機、料、法、環’的無死角管理。”每天下午4點左右，武漢維奧制藥有限公司的食品安全員便前往生產一線，從生產人員、生產設備、原材料、生產方法和生產環境等方面核查食品安全管理情況。

武漢市市場監督管理局相關負責人表示，督促企業落實主體責任，提升風險防控能力，是保證武漢市食品生產經營企業安全生產的基礎。下一步，市場監管部門將繼續通過食品安全總監警示教育、組織食品安全總監監督抽考等方式，推動食品生產經營企業主體責任落實。（來源：武漢市市場監管局 記者胡毅、通訊員劉杰）