勁酒為什么那樣紅？

我在這里找到答案，但這卻非答案的全部。

每次到訪勁牌總部健康研究院，都會有新的感受與感慨，但我卻未敢輕易落下一字。

這是我個人懾于對科學的敬畏，也是出于對勁牌在科研方面不惜投入重金的敬重。

——我擔心由于科學的深奧，自己對藥理的的一知半解，所言不足以信眾；我怕自己的無知，曲解的文字詞不達意，誤傷了有良好社會形象的友軍。

上個月，第五次來到勁牌健康研究院，我終于開始起筆，怯怯寫下一段見聞：勁酒，以科學的名義！

一、江城出發 探訪勁牌

武漢地鐵徐家棚站，三條線路交匯，共有十八個出口。這是整個武漢市最大的地鐵站。

而今，勁牌公司的武漢辦公大樓，也選址在徐家棚臨江側畔。

幾天前的元月7日，武漢市文化和旅游局發布的公號文章說，徐家棚地鐵站，審美的天花板，這里為何能成為武漢最大最美的地鐵站？

任何表層現象之外，定有其深刻的本質內涵。

位于徐家棚的武昌北站，是中國第一條南北交通大動脈——粵漢鐵路的起點。

這條歷經三朝，跨越百年的鐵路，是由張之洞、盛宣懷在上個世紀的上個世紀提議修筑的。從動工到通車，歷時36年。1957年萬里長江第一橋——武漢長江大橋建成通車前，從南方來的旅客均要在武昌北站下車，出站行百米便是徐家棚輪渡碼頭。如今，在徐家棚憑欄臨江，依稀遙見當年的氣象萬千與無盡的繁華。

點擊導航，由武昌徐家棚地鐵站，到位于湖北黃石的勁牌健康研究院，恰好99公里。

而勁牌的合作伙伴武昌商貿最初也選址徐家棚，似乎暗示了某種神秘的巧合。但其巧合之外，是否蘊藏著人們常說的玄奧天機，和哲學所謂之偶然中的必然？我很好奇。

上個月的一天，我由這里驅車啟程，再次探訪勁酒為什么那樣紅的秘密武器。

二、守正創新 勁牌擔當

來到勁牌健康研究院，一位北京來的媒體朋友發抖音感嘆說：如果不是坐落在湖北大冶，或許你以為自己走進了中國科學院的某個研究所。

導航顯示，實際這里正是勁牌健康研究院，也就是“持正堂”。

如同一座花園，層層常青喬木環繞，呈工字型的高大建筑內，四部觀光電梯秋波輕漾，天井中的茂盛植物盡收眼底，悅目賞心。

勁牌健康研究院下設的公共技術平臺，有中藥技術與中醫組方研究室、穩定性研究室、健康飲酒研究室、藥理研究室、天然藥物化學研究室、新資源研究室等。

整幢大樓，幾乎全部作為勁牌技術研發之用。

我手中得到一份數據：勁牌公司從事研發人員 300 多人，碩士及博士 40％以上。其中享受國務院政府津貼專家7人，享受省政府津貼專家（含省突出貢獻中青年專家）10人、博士8人、高級工程師15人、中國釀酒大師1人、國家級品酒委員28人、省級品酒委員19人。

武漢疫情時，這里曾為湖北抗疫做出重要貢獻。

中國酒業協會在其官方網站以《與時間賽跑——勁牌的“抗疫”故事》為題載文說：

2020年初，一場突如其來的疫情籠罩華夏大地——新型冠狀病毒疫情，牽動著全國億萬人民的心。在抗擊疫情的斗爭中，數百家酒企、酒商，以及廣大酒業人士勇于擔當，捐款捐物，多措并舉，以眾志成城的姿態掀起戰“疫”浪潮。勁牌公司累計捐贈湖北抗擊新冠肺炎專項資金已達1.67億元。

在中國酒業協會公開發布的的《中國酒業防控疫情捐贈明細表》中，勁牌捐贈數額，與中糧集團、茅臺集團、五糧液集團同時排在最前列。

三、科技賦能 健康助力

勁牌公司擁有CNAS國家認可實驗室，建有院士專家工作站、國家博士后研究工作站、中國輕工業露酒工程技術研究中心等12個科研創新平臺。

勁牌藥理研究室，主要負責產品及產品原料的安全性評價以及功能驗證；建立飲酒后護肝、護胃等方面的評價機制。

飲酒人最大的擔心，就是酒體對肝臟的損傷，而勁牌毛鋪就是一種能最大程度減小肝損傷的白酒。

勁牌如何能做到這一點？

陳默思，是勁牌引進的博士專家團成員之一。他博士畢業就投身勁牌的技術開發，如今擔任勁牌健康飲酒研究室主任。

他的團隊，就是圍繞飲酒與人體健康的關系、飲酒的方式方法、飲酒與飲食的健康合理搭配等研究。

陳默思博士說，我們倡導健康飲酒、喝健康的酒。他的團隊研究方向就是通過提供健康的產品服務，達到不斷提高消費者身體素質和生活質量的目的。

他告訴我們，勁牌通過數字提取技術，在毛鋪酒中融合五味草本原料的活性成分，從而賦予毛鋪酒減小肝損傷的獨特內涵。

毛鋪酒的安全性，通過了國際著名的美國查爾斯河實驗室的鑒定。

同時，在勁牌與美國哈佛大學醫學院的合作項目中，通過對動物肝臟病理切片分析發現，毛鋪酒組的動物肝臟組織形態，與飲水組類似，且較少出現飲酒組的明顯肝細胞腫脹、纖維組織等情況發生。

在減輕肝損傷功能性上，2020年12月，勁牌聯合哈佛大學醫學院、日本大阪大學，完成的《多通道調節評價毛鋪苦蕎酒中功能因子對酒精性肝損傷的保護作用及機制研究》項目，通過權威科技成果鑒定。

到貴州茅臺鎮參觀過的人，總會說到微生物以及空氣中的菌種群落。

那么釀酒為什么需要微生物呢？到底是哪些菌群可以對酒體的風味口感、出酒率起到關鍵作用？

公司另一位博士陳申習向我們作了解答，他正是勁牌微生物研究室主任。

這位博士說，微生物可以利用釀酒的原料，產生大量的酶類，轉化成有益的小分子成分，提升酒的口感度和品質。在整個酒曲制作過程中，菌種是非常多的。除了根霉菌和酵母菌以外，其他的菌種也可起到非常重要的作用。我們要通過不斷的實驗進行剝離，才能夠最終確定到底是哪些菌群，可以對我們酒體的風味口感、出酒率起到關鍵的作用。

他謙虛地說，在微生物這條道路上，他仍然只是個“小白”。因為這條路非常的漫長，而且一路走下去不一定能看到終點，也許走的每一步，都是一個新的起點。

來自北京的新媒體達人梁宛央感嘆，勁牌讓我們看到了其核心優勢在于實驗室建設方面，因為實驗室是整個科技的支撐，這一點是他們與所有酒企都不一樣的地方。

來自武漢的記者王舒嫻參觀后亦感嘆，人們都常說“勁灑雖好”，但到底好在哪里？今天通過沉浸式體驗，參觀下來，發現勁酒原來有這么多的實驗室，不像普通酒企，倒像是一家科技公司。從中深深感到勁牌對品質、標準非常極致的追求。

率隊專程赴大冶考察的中國兩大酒業巨頭之一的五糧液集團董事長李曙光，在參觀了勁牌健康研究院后由衷稱贊說：勁牌的理念創新、技術創新和管理創新，在原酒布局、生產工藝、科研投入、質量控制及營銷體系建設等方面都值得五糧液深入學習借鑒。（2019年10月18日五糧液集團官網：《李曙光率隊考察勁牌集團》）

四、繼往開來 勁無止境

“越過高山，越過平原，跨過奔騰的黃河長江，寬廣美麗的土地，是我們可愛的家鄉……”

古色古香的勁牌展館里，3D電影展示著祖國的大好河山，也深深刻著勁牌走過的滄桑歷史。

今天的紅樓所在地，就是近七十年前勁牌的初創舊址。如今這里作為勁牌的展覽館，訴說著勁牌人扎實走過的每段艱辛歷程。我們造訪那日，恰逢裝修完成，我們也因此成為重新開放后的第一批客人。

勁牌最早創立于1953年10月，當時的廠名為“大冶縣新建酒廠”，生產48度白酒。此后更名為“湖北大冶縣御品酒廠”，“大冶縣地方國營酒廠”等。展覽館還陳列著最早時期的一瓶酒，并有“電話：2363”的字樣。顯示那時的大冶電話還只有4位數。

說到勁牌展館呈現的勁牌發展歷史，讓我們稍微把目光拉遠一點：在千里之外的貴州仁懷，中國頭部酒企茅臺集團的廠史中，除展有茅臺酒自身發展的歷史進程外，世界各地的名酒展示中，就專門為勁酒辟有一席（如圖：茅臺酒廠展覽館中的勁酒展示）。

就在我們參觀研究院那天，北京傳來好消息：勁牌公司又捧回兩個全國大獎！

在剛剛召開的全國工商聯召開十二屆五次執委會議上，發布了《中國民營企業社會責任優秀案例（2021）》，以及“2021中國民營企業社會責任100強榜單”。兩份榮譽榜上勁牌有限公司均“榜上有名”，也是本屆湖北省唯一登上全國官方社會責任類最高榮譽的企業。

記錄著歷史，也記錄著輝煌，更記錄著勁牌的誠信和孜孜不倦的追求，并因此在中國確立的地位以及良好的社會影響。

是的，這就是勁牌交給社會的答案，但這卻并非答案的全部……（張歐亞）