為進一步保障面粉質量，國家糧食和物資儲備局科學研究院負責起草了《小麥粉》國家標準（征求意見稿），并于11月11日開始公開征求意見。該標準意見稿明確指出，以后的小麥粉中不得添加食品添加劑等其他任何物質。

面粉

《小麥粉》國家標準（征求意見稿）規定，小麥粉是這樣一類產品：由普通小麥經過碾磨制粉，去除部分麩皮和胚，達到一定加工精度要求、沒有添加任何物質、能夠滿足制作面制食品要求的產品。按此標準，添加了其他物質的小麥粉屬于專用粉（專用面粉），不能再叫小麥粉。

該標準意見稿還規定，加工精度是面粉劃分等級的關鍵指標。小麥粉按加工精度劃分等級（分級定等），分為3個等級，由高到低依次為精制粉、標準粉和普通粉。在小麥粉的7項質量指標中，有3項與面粉質量等級劃分有關，這3項指標分別是加工精度、灰分和脂肪酸值。

不同品種和質量的面粉

食品安全專業人士指出，普通消費者在購買面粉時，盡量選購精制粉，在相同條件下與其他兩個等級的面粉相比，精制粉更不容易變色、變味，能夠保存更長時間。同時，普通家庭盡量買出廠不久、離生產日期近、離保質期失效日期遠的面粉，而且盡量買復合包裝的面粉，因其密封性更好，外面的水分、氧氣等物質更不容易滲透到包裝袋里面，就不容易引發面粉的發霉、變色、變味等問題。（胡毅）