學校食品安全歷來備受重視，湖北工業大學在食品安全工作上也從不懈怠。10月12日，湖北省食品安全進校園活動啟動儀式在湖北工業大學舉行。活動當天，學校后勤管理人員帶領記者參觀了學校食堂，并詳細解說了學校食品安全管理措施。

食堂硬件一流

據了解，為防止食品安全事故的發生，湖北工業大學現已形成一套機構健全、職能明確的立體化管理體系，成立了食品安全工作領導小組，由校分管領導任組長，后勤管理處負責人任副組長，成員由紀委監察處、人事處、保衛處、校醫院、工會、團委等部門和飲食管理科相關工作人員組成；成立了學校食品安全工作站，由校醫院牽頭，相關防疫專家組成，區市場監管局進行指導；成立了學生食品安全監督隊，由不同學院、不同年級的學生組成；形成食品安全多方參與、齊抓共管的良好局面。

“食品安全時時講、天天講、月月講，時時刻刻記心上”“今天你不找隱患，明天隱患找上門”，這是學校各級領導經常講的兩句話，提醒監管人員和社會服務企業人員時刻繃緊食品安全之弦。通過嚴把三關做好事前預防：一是嚴把食品原料進貨關。學校飲食管理科要嚴格把關，確保所采購的原料符合有關規定，從源頭上把好食品衛生安全關。二是嚴把食堂倉庫關。各食堂倉庫的鑰匙由專人保管，責任落實到人，倉庫門口有明顯標記，規定非食堂工作人員不得進入食堂倉庫。定期對倉庫里的原料進行檢查，發現變質原料，及時處理，堅決杜絕變質的原料流入餐桌。三是嚴把餐具消毒關。學校各食堂對餐具按規定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛生，防止出現因交叉感染而引發的食品安全事故。

勤考核嚴監督，食品安全工作無捷徑。后勤管理人員告訴記者，在食品安全工作上，學校設置了專門監督人員對食堂各項工作進行日常檢查考核；組織監督隊伍進行每周考核；后勤處每月考核；成立包括校領導、老師、學生等在內的考核小組進行年度考核。通過四個考核將校領導、老師、學生等學校各個群體納入到對學校食堂進行全年不間斷的檢查監督工作中來，一旦發現不合格的地方，立即要求整改到位。此外，學校還設立了食品藥品安全工作站，監督檢查食品安全工作，并不定期請市場監管人員來校監督指導食品安全工作。湖北工業大學通過四個考核、多重監督將各個群體納入到全年的食品安全監督保障工作中來。

湖北工業大學近兩年是食堂提檔升級年，投入3400萬元對食堂進了改造，能提供1600多個菜品，24小時不間斷為師生提供餐飲服務，做到“想吃什么有什么，想什么時候吃就什么時候吃”。由于新引進檔口較多，在談到學校食品安全監管時，湖北工業大學后勤管理處郭主任告訴記者，針對學校食堂新引進檔口多、從業人員流動性大、專業技能欠缺、素質參差不齊等問題，學校在今年9月秋季開學之際開展了6場培訓，進一步提高從業人員專業素質，培訓基本上全覆蓋。此外，還將從業人員操作規范納入食堂經營企業考核。通過食堂社會化管理、崗前培訓、多方監督，來提升從業人員的專業性和安全意識。

食堂文化墻

食堂經營企業也在嚴格落實主體責任，從細節處做好食品安全保障工作。湖北工業大學東苑食堂經營方中快餐飲是我國高校團餐的龍頭企業，該公司從人員到物品，從操作流程到安全管理，從原料采購到成品出售，各個環節層層把控，將安全保障落實到具體人具體事。嚴格管理記錄進出后廚的非工作人員，做好餐廳日常記錄；將安全隱患控制點和防控措施細致分類，上墻公示；菜品整齊擺放上架，凈菜籃離地放置；為避免地面積水潮濕，湖北工業大學東苑食堂經營方中快餐飲還在操作間放置地面吹干機，要求員工統一穿布鞋等，一系列措施給食堂衛生和食品安全拉起嚴密的防護罩。

蔬菜擺放上架

學生是食品安全工作的主要保障對象，學生群體的監督意見必不可少。因此學校食堂管理人員每月會邀請學生監督隊對食堂衛生環境、員工服務、菜品質量、價格等各項內容進行評價打分。學校后勤相關負責人告訴記者，學生評分占食堂綜合評分的20%，而食堂及格分數是80分，一旦低于這個分數，學校就會在每月例會上對食堂經營企業下達整改通知。

今年年初，《學校食品安全與營養健康管理規定》的出臺給學校食品安全工作提出了更高的要求，如何在學生吃得安全同時提高營養保障健康成了一個新問題。而近年來越發凸顯的“食育”成為了該問題的答案之一。在學校食品安全教育上，湖北工業大學以學生監督隊為點，通過食品安全相關內容的宣傳展板、學校食堂培訓邀請學生參加、面向全校師生的食品安全調查問卷、校長接待日座談等等活動對學生群體開展不同形式食品安全教育，確保了食品安全在各個環節、各個領域夯實做牢。（記者胡毅、通訊員姚亭亭、楊濱瑜）