（通訊員 孟飛飛）受一曲《成都》日夜的單曲循環(huán)，忍了兩年還是沒忍住，終于在7月來到了四川，第一站規(guī)劃的是閬中古城，其次是峨眉山、樂山、成都。閬中古城，中國四大古城之一，這座古城里一街一巷一故事，也是來四川必來的十大景點之一。

作為一個吃貨，必然很關注這里的美食特產，在飛機上我就開始惦記張飛牛肉了，落地必須要尋覓一下正宗的張飛牛肉。從閬中古城狀元坊一路走出來，發(fā)現(xiàn)了一家良品鋪子的門店，作為一個武漢人本能的反應，就是進去瞅瞅，沒考慮買啥，就是想逛。一開始本想看看良品里究竟有沒有來自閬中的零食，畢竟號稱讓嘴巴去旅行，結果在最顯眼的位置我還就真發(fā)現(xiàn)了一款很火的零食就是產自閬中——藤椒味牛肉。網上搜了一下，據(jù)楚天都市報報道數(shù)據(jù)，這款零食僅3個月，就有著銷售近兩千萬的佳績，可以說是一個不折不扣的網紅了，啥時候我粉絲有兩千萬就好了。

當一個產自閬中的零食遇到了良品鋪子憑啥兩三個月就成了網紅零食了?作為一個美食博主，我先自己分析一下。川菜離不開“麻”的味道，而川菜的麻主要是運用花椒、麻椒和藤椒。藤椒以峨眉山的藤椒較為出名，其香味比花椒清香，麻味較花椒柔和清新，不刺激，沒有青花椒等苦澀味。據(jù)網上公開資料顯示，最先開始這口味研發(fā)的是快餐行業(yè)，2017年肯德基推出藤椒漢堡、藤椒雞排，2018年“聞風而動”的必勝客推出藤椒披薩，這些大品牌對消費市場的培育，讓更多消費者了解到這個“川味”。所以，良品就順應市場開發(fā)出了藤椒味兒的零食。但這只是我的猜測，為了印證我的猜想，我打開我那萬能的朋友圈，咨詢到了良品鋪子肉類采購的一個大兄弟，據(jù)他介紹：市場上藤椒零食并不多，口味相對小眾，一旦研發(fā)出拳頭產品，有機會成為新的口味潮流。果然是這樣！

那么，消費者會喜歡什么樣的藤椒味道？需要對產品口味改良嗎？2018年，良品鋪子啟動藤椒系列產品研發(fā)。為了摸清口味差異，我這大兄弟采購員在成都足足呆了10來天，尋味道，找原料，訪工廠，連行李箱都充滿了麻辣味。最終鎖定了峨眉山的藤椒和閬中的“張飛牛肉”，遂決定打造國內首款藤椒牛肉口味的零食。

接下來的一段內容差不多算是一段訪談，我朋友圈里的這位采購大兄弟跟我詳細說了一下，為了讓消費者嘴巴去旅行，他們背后付出了諸多努力與辛酸。對于產品品質，良品鋪子一向挑剔。只選一頭牛身上的后腿肉，確保肉質最好的口感。原材料解決了，剩下的是工藝的難題。相比紅花椒，藤椒味道更香，也更不易保存。采摘的新鮮藤椒，如果不及時冷凍，離樹8個小時香味就會變味，而煉制的藤椒油在高溫下，清香、麻的口感會變苦。

按照行業(yè)習慣，采用傳統(tǒng)真空包裝、高溫殺菌，勢必會犧牲產品味道/口感，怎么辦？良品鋪子和工廠研發(fā)團隊反復溝通，歷時半年的試驗，最終通過快速冷卻和充氮等技術解決了工藝上的難題。據(jù)了解，目前，國內只有2家企實現(xiàn)了食品生產的充氮工藝并首次運用到肉類零食中。

作為良品鋪子首款充氮氣工藝的產品，極好地保存了藤椒牛肉的鮮味。今年3月，這款產品上市后，躍居良品鋪子肉類TOP10榜單，迄今銷售近兩千萬，成功俘獲良品鋪子7400萬吃貨。除了藤椒牛肉，良品鋪子開啟系列研發(fā)，先后推出藤椒鴨脖、藤椒小雞腿等多款產品，受到吃貨們的喜歡。

一個行業(yè)持續(xù)發(fā)展，需要不斷迭代和創(chuàng)新。面對胃口越來越“挑剔”消費者的食品行業(yè)尤其如此。良品鋪子一直致力于為消費者提供多樣化的、個性化的零食解決方案，通過數(shù)據(jù)賦能和場景挖掘，洞察新生代消費者的行為變化和決策場景，在不同場景下提供個性化產品和服務，為消費者創(chuàng)造豐富多樣的美味體驗。

十多年來，良品鋪子已形成千余種產品組合的休閑食品體系，門店數(shù)量2100多家，2018年銷售額超過80億元，實現(xiàn)了資金、技術、人才等生產要素的集聚——這是企業(yè)賦能、提升三產融合產業(yè)鏈其他環(huán)節(jié)的基礎。良品鋪子商品部負責人介紹，良品鋪子肉類零食同比2017年增長近10%，其中藤椒風味零食同比2017年增長超過100%，藤椒風味還有較大上升空間，提升肉類零食的品類增量。

而這個增量，將帶動上下游產業(yè)的發(fā)展。正如合作的供應商負責人表示，之前定位于特產產品，銷售半徑、消費者群體受限。通過和良品鋪子合作，在渠道、產品研發(fā)、工廠管理等取長補短，希望能突破區(qū)域限制，成長為這個行業(yè)的龍頭企業(yè)。

四川的旅行時光，很快就過去了，峨眉山、樂山大佛、成都等，我將單獨再出一篇游記攻略，這一趟旅行，讓我收獲滿滿，以前都是做美食探店，這是我第一次了解到零食背后還有這么多故事。回到武漢，在小區(qū)樓下就有一家良品，不打算買什么，就是想逛一下。對于我這種經常加班的新媒體寶寶來說，嘴巴里的旅行對我更加實際，吃點零食啥的，可以減輕甲方對我的壓力，吃點藤椒味牛肉，提提神，文案還能再出兩個版式。