今年湖北省將專項治理“餐桌污染”，建設“食品放心工程”，5月5日，記者在武漢召開的湖北省食品藥品安全委員會全會上了解到。

制定目標數據，量化提升食品質量與安全

在湖北省原則通過的《2019年治理“餐桌污染”建設“食品放心工程”工作方案》中，列出了一組提升食品質量與安全的目標數據：湖北省食用農產品質量安全監測總體合格率達到97.4%，其中蔬菜、水果、食用菌、茶葉農藥殘留監測合格率達到96.7%，畜禽產品獸藥殘留和“瘦肉精”監測合格率達到98.5%，生鮮乳和禽蛋產品三聚氰胺監測合格率達到100%，水產品藥物殘留監測合格率達到96.7%；糧食方面，原糧質量監測覆蓋70%的糧食主產縣市，“放心糧油”質量安全監測合格率達到97.5%以上，發現問題處置率達到100%；飲水安全方面，城鄉集中式飲用水水源地水質達標率和市政供水管網末梢水質抽檢合格率均達到100%；年度對餐飲具集中消毒服務單位的監督檢查實現全覆蓋，經過餐飲具集中消毒服務單位消毒處理的餐飲具抽檢合格率達到100%；持有食品經營許可證的餐飲服務單位“明廚亮灶”建設覆蓋率達到40%以上，其中學校食堂“明廚亮灶”建設覆蓋率達到70%。

以上數據，都是今年湖北省食品安全放心工程將要達到的硬性目標，這些數據將為全省食品安全構建起層層“防護網”。

聚焦三大領域，把好食品安全重難點

湖北省市場監督管理局相關負責人表示，治理“餐桌污染”，建設食品放心工程，學校、農村以及新興業態這三大領域是重點也是難點。今年湖北省市場監管部門將聯合省教育廳、省衛計委等部門檢查學校食堂、水龍頭等衛生基礎條件，全覆蓋檢查學校食堂和供餐單位、校園周邊餐飲店及食品銷售單位。在目前相對薄弱的農村食品安全治理環節，湖北省將推動農村食品統一配送和食用農產品冷鏈物流配送，引導連鎖食品經營企業設立鄉村便利店。同時，集中開展農村食品安全執法檢查，堅決取締“黑工廠”、“黑窩點”和“黑作坊”，支持鼓勵發展農村集體聚餐餐飲服務公司和農村家宴中心。在網絡訂餐等新業態，湖北省將加大對網絡經營食品、鮮生門店、連鎖超市、集體配餐等新業態的監管，建立食品安全追溯體系和問題食品召回制度，加大網絡訂餐綜合治理力度，實現網絡訂餐平臺分支機構備案率和入網經營現場核查覆蓋率達到100%。

開展專項整治，多措并行，全面保障食品安全

在其他方面，湖北省將開展沿江重化工、造紙等行業專項治理，推進沿江工業園區全部建成集中式污水處理設施，加強飲用水水源地規范化建設以保護飲用水水源環境；持續開展禽蛋禁用藥物、牲畜“瘦肉精”及屠宰注藥注水、農藥隱性添加、水產養殖非藥品添加獸藥等突出問題專項治理；嚴格執行農藥經營許可證和農藥銷售信息追溯制度，加大食品中農獸藥殘留、重金屬、生物毒素的抽檢監測，實現抽檢區域、業態、品種全覆蓋；指導農貿市場和大型超市建設“食品安全快檢”室；同時，實施餐飲業質量安全提升工程，湖北省各市州縣將餐飲業發展布局納入當地發展規劃，重點布局居民社區、辦公聚集區、商圈、學校、養老機構、旅游景區和交通樞紐等重點場所的餐飲網點，積極探索產品追溯與支付相結合，提高消費者使用追溯體系的積極性。

湖北省食藥安全辦公室相關負責人表示，食品安全是一個系統工程，從源頭到餐桌每一步都不容忽視，只有全流程協同共管，才能確保讓老百姓吃得放心。（記者 熊源 胡毅）