豆皮是應城特有的一種時令風味食品。它是選用優質大米，配以豆子、蔬菜等輔料，經過地方獨到的火功、烙功、刀功、晾功等傳統工藝精制而成，不含任何防腐劑、添加劑、色素、味素等化學物質，不僅具有容易存放、食用方便、易于消化、老少皆宜的特點，而且具有“皮薄、均勻、色白、耐煮、味長”的風味特色，是應城市的傳統特色食品。

　　應城豆皮加工始于上世紀80年代初，因豆皮質白、耐煮、口感好，被作為禮品饋贈親友。應城傳統特色食品——三結豆皮，迄今已有300多年 的歷史，制成有白豆皮、綠豆皮、黃豆皮等三個系列六個品種，其中精制綠豆豆皮、精制生姜豆皮、精制大米豆皮、精制韭菜豆皮已在哈爾濱、烏魯木齊、上海、鄭州、香港、武漢等地有很大的需求量。僅武漢市的紅鋼城年銷量就達20萬公斤。

　　三結豆皮作為風味獨特的純天然綠色食品，1998年在孝感市建市五周年新產品展示會上首次亮相，就分外看好，被評為特等獎。同年12月，在'98武漢第四屆中國國際食品博覽會暨武漢首屆農副產品交易會上，榮獲“消費者滿意獎”和“湖北省市場信得過產品”榮譽稱號。