貴州，崇山峻嶺、奇珍無數；眾多民族、文化交融，數千年人口遷徙造就獨特的飲食文化。

貴州人喜歡吃辣，也喜歡吃酸，有“三天不吃酸，走路打竄竄”的民謠，而黔菜口味香辣鮮咸、酸辣煳辣，兼有姜汁紅油、糖醋香糟等味。精致的選料、刀工、調味、烹調孕育出七滋八味的豐富變化。

這個春日，在武漢也能品嘗到貴州美食盛典。2023年3月31日至2023年4月12日，武漢卓爾萬豪酒店武漢廚房全日制餐廳推出尋味貴州美食節自助晚餐，周二至周四每位168元，周五至周日每位198元，邀您品嘗共享經典黔味美饌。

武漢卓爾萬豪酒店特邀擁有超過12年豐富餐飲經驗的貴陽萬麗酒店中餐風味廚師長許義興到訪武漢。許師傅擅長黔、湘、川等菜系，曾在貴州的各五星級酒店任職。他將黔菜汲取民族飲食文化，加入在地自然元素，味展新意。此次來訪武漢為賓客們奉上經典與新意結合的在地特色檔口新菜，是開啟黔菜之旅的美味之選。

特別推薦貴陽絲娃娃，一種貴陽街頭最常見的小吃，猛一看頗似產房里初生的嬰兒被裹在“襁褓”中。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄餅，再卷入蘿卜絲、折耳根（魚腥草）、海帶絲、炸黃豆、糊辣椒等。又名素春卷。

必吃首選凱里酸辣魚，凱里紅酸湯是具有千年歷史的民族傳統食品，是苗族對社會的一大奉獻。如今已被中國食品協會認定為貴州特色，并成為我國三大特色火鍋底料之一。凱里酸湯魚是經典的酸湯菜，傳承苗家先人古法酵制酸湯，搭配紅番茄，烹清水江河魚，返璞歸真，味美色香。

糟辣脆皮魚是黔味中的傳統名菜之一，糟辣椒是黔菜中有名的調味品。這一名菜殼脆肉細、油亮色紅、鮮香可口，略帶有酸、甜、咸、微辣，入口先嘗到魚皮的清脆與魚肉的鮮嫩，接著是爽辣的麻香馀韻，令人難以忘懷。

當然，更不能錯過貴陽辣子雞，一道極有貴州特色的傳統家常名菜，由特色的糍粑辣椒與雞肉一起炒制而成，兩種食材的味道相互交融在一起。此菜色澤鮮紅，辣香可口，肉嫩離骨，糍粑辣椒的特有味道更使其增色不少，乃下飯佐酒佳肴。

主廚推薦的余慶剔骨鴨，選用黔北飼養的麻鴨，體型較小、肉質鮮甜，由專門的剔鴨師傅去骨，采用醬腌手法將十多種醃料涂抹入味，經過爆炒燜燒等工序，入口香辣化渣、肉質肥美，滿足味蕾饗宴。 

貴州美食，辣、酸、鮮、野。不僅充分利用當地特產，且深深打上了民族文化的烙印。

黔菜，是大山藏在心底天然醇厚的味覺，也是黔香凝練千年的人間煙火。

黔味，不僅在吉尖，更在心田。

訂位專線：027 85676666轉武漢廚房。

關于武漢卓爾萬豪酒店 

武漢卓爾萬豪酒店坐落于城中欣欣向榮的地標性文化藝術區——武漢客廳。酒店設計理念將現代藝術、武漢風景和荊楚文化元素融合到一起，打造出萬豪酒店一貫聞名的現代美學風格。酒店外部的抽象設計令人聯想起層層堆疊的典籍，搭配傳統文化的中國紅色彩，突顯了武漢及湖北省源遠流長的歷史和文化積淀。

                                                                                                                              編輯：蔡亮維