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共謀楚菜新發展 首屆楚菜產業高峰論壇在漢召開
2018-12-27 08:32:00   來源:人民網

人民網武漢12月26日電(肖璐欣)25日,首屆楚菜產業高峰論壇在武漢舉行。來自全國知名專家、學者、供應商、企業家、烹飪大師等700余人共聚一堂,為楚菜的發展積極諫言獻策。

如何讓楚菜產業發展具有全國和全球視野?如何使用最新的商業模式整合資源,運用最先進的理念把握商機,應用最新的技術創新產品?論壇上,中國烹飪大師、湖北經濟學院教授盧永良以“共享、健康、創新理念,引領楚菜傳承發展”為主題,闡述了楚菜的發展方向;武漢大學中國傳統文化研究中心方愛平教授以“楚菜的特點究竟是什么”為主題,為我們生動地描繪出了一幅“楚菜的畫卷”。此外,湖北省地標聯盟韓波教授、武漢商學院烹飪學院院長楊軍等,則從楚菜食材、楚菜傳播和楚菜人才的培養等方面,共謀楚菜產業新發展。

“青山綠水,是楚菜安全優質食材的保障;蒸煨燒炒,是楚菜科學合理技法的保障;慎用調料,是楚菜鮮美宜人口味的保障;注重配膳,是楚菜全面均衡營養的保障。”盧永良介紹道。

“傳承不守舊,創新不逾矩。”盧永良認為,楚菜的傳承和發展,要以堅持歷史傳承為前提,以遵循客觀規律為基礎,以發揮主觀能動性為保證,古為今用,洋為中用,辯證取舍,推陳出新,將創造性轉化與創新性發展融為一體,積極培育楚菜發展新動能,持續增強楚菜產業內生發展新動力,推進楚菜產業形成小企業“鋪天蓋地”、大企業“頂天立地”的發展新局面。

據了解,楚菜歷史悠久,文化底蘊深厚,產業初具規模,是全國十大菜系之一。為促進湖北高質量發展和滿足人民對美好生活的向往,今年7月,湖北省出臺了《關于推動楚菜創新發展的意見》打造楚菜品牌,發展楚菜產業,建設美食強省。古隆中酒業董事長郭力表示,振興楚菜,做大楚菜產業是一個大課題,是一個系統工程。完成這個系統工程,要做好明確楚菜的食材基地、完善楚菜的經典食單、培育楚菜的人才大軍、建設楚菜的經營平臺、重視楚酒的共生效應、做好楚宴的推廣宣傳等六大策略。

(責編:張雋、關喜艷)


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