塔菜也是最近幾年出現在北方的，以前是標準的南方蔬菜。所以我第一次見到塔菜的時候，就被它花朵一樣的外形吸引了，竟然有蔬菜長得像朵花兒的！在一家非常不錯的上海飯店里吃過冬筍塔菜，雖然不見一絲葷腥，吃起來卻異常鮮美，塔菜也被精致地處理過，去掉了大部分莖稈，只保留了小小的漂亮的塔菜葉和下面短短小小一截莖，炒出來猶如一個個碧綠鮮嫩的小勺子，看著就惹人喜愛。從那以后，塔菜出現在我家餐桌上的次數就多了起來。當然，我沒那么浪費，不會去莖稈，直接洗凈了一起炒，多多攝入膳食纖維對腸道好哦！

　　炒蔬菜的時候，一旦加入蝦仁，鮮味立刻提升，整道菜似乎也立刻身價倍增，逼格提高，不屑與普通素炒為伍了，因為滋味確實不同。所以，我家冰箱里常備大蝦或者蝦仁，分成小份冷凍起來。要用的時候，取一份解凍，立刻就可以炒菜了，特別方便。

　　蝦仁塔菜

　　主料：蝦仁150個，塔菜1棵

　　輔料：蔥蒜適量

　　調料：鹽1小勺，生抽1湯匙，雞精半小勺，白胡椒粉適量

　　制作方法：

　　1.塔菜摘洗干凈

　　2.蝦仁用生抽1湯匙和適量白胡椒粉腌制10分鐘

　　3.鍋內放油，放入切碎的蔥蒜炒香

　　4.放入蝦仁炒至變色

　　5.放入塔菜大火爆炒

　　6.調入鹽和雞精，翻勻出鍋

　　小叮嚀：

　　1.塔菜的莖稈植物纖維豐富，口感可能會有些“老”，如果喜歡嫩一些的口感，可以切除一部分莖稈。不過豐富的膳食纖維對腸道好，能吃的話盡量不要丟掉哦。

　　2.蝦仁用生抽和白胡椒粉腌制一下，炒出來會比較嫩，而且會更入味。