黑木耳有著清道夫的雅號，食用黑木耳可清除人體內的臟污，還具有清肺的功效，推薦抽煙人士及從事粉塵環境工作人士食用。黑木耳特別是那種小小如硬幣大小的碗耳，價格到了70一斤。不過黑木耳是干制品，看似價格不低，但20幾朵干木耳就能泡很多，足夠一盤小菜用的了。黑木耳可以烹菜，可以涼拌或燒湯。涼拌木耳是最省事的一種吃法，泡好的黑木耳搭配上應季的蔬菜，用料汁簡單一調即可上桌，清爽解膩很討人喜歡。

　　食材：黑木耳適量、精鹽1/4茶匙、黃瓜1根、白糖1/2茶匙、陳醋1茶匙、生抽1.5茶匙、紅辣椒適量

　　1、黑木耳用溫水泡軟，泡好的黑木耳用開水焯燙。

　　2、紅辣椒剁碎，調進白糖、精鹽。

　　3、倒進陳醋、生抽拌勻成味汁備用。

　　4、黃瓜洗凈后拍散，切成小段。

　　5、把處理好的黃瓜黑木耳盛到小碗里，澆進調好的味汁拌勻，腌漬10分鐘入味即可食用。