酸辣藕丁

　　材料：蓮藕300克、蒜2瓣、干辣椒2根、花椒小許、泡椒4個、泡椒水適量

　　調(diào)料：白砂糖1小勺

　　下飯菜酸辣藕丁的做法

　　1、把所有材料準備好。

　　2、干辣椒，泡椒切成小段，蒜瓣去掉外皮切片，花椒洗干凈吸干水分備用。

　　3、蓮藕洗干凈去皮，切成小丁。

　　4、把切好的蓮藕放進盆中，用清水浸泡備用。

　　5、熱鍋下油，中小火炸香花椒，然后撈出棄用。

　　6、就著底油，加入干辣椒，蒜片，中小火炒香。

　　7、加入瀝干水后的藕丁，大火翻炒。

　　8、加入泡椒，繼續(xù)翻炒至藕丁斷生。

　　9、加入泡椒水和白砂糖，翻炒均勻即可上桌。

　　酸辣爽口，咬下去，還帶有蓮藕的甘甜，超下飯。

　　酸辣藕丁的做法小貼士：

　　1、蓮藕盡量挑選嫩一點的，這樣炒出的藕丁會更脆更清甜。

　　2、泡椒水本身已含鹽，口味重的親要試過味再適量調(diào)進適量的鹽。

　　3、白砂糖一定要加，因為這樣可以中和泡椒原本帶有的酸，調(diào)出泡椒的鮮味。