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太好吃了!這碗米粉可以續(xù)命
2018-01-21 10:09:48   來(lái)源:搜狐美食

辦公室里有個(gè)一半湖南一半云南的同事, 用他的邏輯來(lái)說(shuō),不辣的東西都是臘雞,這碗【麻辣排骨米粉】就是他的續(xù)命菜之一。

排骨酥軟米粉順口,再用燉煮過(guò)排骨的湯汁鹵個(gè)虎皮蛋,拌上辣椒。

雖然這位同事一直強(qiáng)調(diào)必須要用湖南當(dāng)?shù)氐拿追鄄判?,但我們一致認(rèn)為這個(gè)味道無(wú)論配什么,都能吃的連渣都不剩。

▲酥餅大人:吃的暖也要穿的暖喲

* 做法 *

1、冷水鍋里放蔥姜蒜、紅辣椒、料酒,和放入焯過(guò)水的排骨,大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火煮30-45分鐘,取出排骨,留湯備用。

2、熱油鍋入花椒、蔥姜蒜爆香,放入排骨、加適量料酒、生抽、老抽炒勻上色。

3、加水沒(méi)過(guò)排骨,煮至汁水變稠。(熟雞蛋入油鍋炸至表皮褶皺,撈出放入鍋中一塊燉煮),出鍋前放油潑辣子拌勻。

4、米粉泡軟后入開(kāi)水鍋煮熟,撈出濾水,加入排骨、青菜、酸豆角、蘿卜干,倒入排骨清湯,再澆一些麻辣排骨的汁水。

吃!


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