現在正是吃南瓜的好時節，有句話怎么說來：順應自然，只吃時令瓜果蔬菜。

　　好吧，那俺攤幾個南瓜小餅做早餐。

　　這是非常快捷的，不用和面，不用搟餅，不用標準的稱量。也不像做其它的南瓜面食，南瓜要去皮，還要事先蒸煮。

　　切一塊南瓜擦絲，最好根根都帶上南瓜皮（這樣南瓜皮就不會硬了，南瓜皮營養又美味，千萬別扔掉），打幾個雞蛋，抓把面粉調成面糊。想吃薄餅，稀面糊；想吃厚的，就是稠面糊，沒有什么定律。鹽呀、胡椒粉呀、十三香等等根據你的口味調整。

　　材料：南瓜200克、雞蛋3個、面粉50克、青蒜15克

　　制作：

　　1.備好材料：南瓜200克、雞蛋3個、面粉50克、青蒜15克

　　2.南瓜去瓤，不去皮，擦絲。

　　注：南瓜皮可食用，擦絲時最好每一根都帶有南瓜皮和南瓜肉，最后只剩下皮就不要用了。

　　3.打3個雞蛋在南瓜絲盆里打散，并加青蒜碎、鹽和胡椒粉調味。

　　4.分幾次篩入面粉，拌拌均勻。注：分次篩面粉容易拌均勻，并無顆粒。

　　5.象這樣稠度，并無面粉顆粒就可，過分攪拌會使得面粉起筋，口感不松軟。

　　注：面粉如過多，口感會硬，可以加點牛奶調節。

　　6.平底鍋里略多倒些油，油燒熱，用勺子將南瓜雞蛋糊舀入鍋里，一面煎黃，翻面煎另一面。

　　7.食用時可配上調料汁（可用大蒜、生抽、香醋、蔥油、香油、花椒油、剁椒、清水等調配）。

　　細微小語：

　　1.南瓜皮可食用，擦絲時最好每一根都帶有南瓜皮和南瓜肉，這樣南瓜皮就不會硬了，南瓜皮營養又美味，千萬別扔掉。

　　2.過分攪拌會使得面粉起筋，口感不松軟。

　　3.菜譜里的食材用量僅做參考，面粉如過多，口感會硬，可以加點牛奶，或雞蛋調節。