蛋黃糊材料：蛋黃4個 抹茶粉9克 熱水75克 糖15克 低筋面粉65克

　　蛋白霜材料：蛋白4個 檸檬汁幾滴 糖55克

　　內餡：150克淡奶油 15克的糖

　　做法：

　　1、熱水沖入抹茶粉中拌勻放涼待用

　　2、蛋黃加入糖拌勻

　　3、將抹茶糊倒入繼續用手抽拌勻

　　4、篩入低筋面粉

　　5、手抽以之字型方式拌勻

　　6、蛋白分次加入糖打成濕性發泡（打蛋器提起有大彎鉤狀態就好）

　　7、取三分一蛋白霜放入蛋黃糊中

　　8、翻拌均勻后倒入剩下的蛋白霜中

　　9、繼續翻拌均勻倒入烤盤中，然后震幾下將大氣泡振出

　　10、放入預熱好的烤箱180度20分鐘左右

　　11、取出放溫然后倒過來將油紙撕開

　　12、150克淡奶油加入15克糖打發

　　13、抹在蛋糕體上

　　14、借助搟面杖卷起放冰箱冷藏2個小時左右食用即可

　　小叮嚀

　　抹茶用熱水沖泡這樣可以讓顆粒消失避免影響成品外觀

　　蛋白只要打到濕性發泡就好，這樣蛋糕卷時候不易斷裂

　　奶油我用的是安佳的，這個和藍風車一樣比較容易打發，切記低速打發即可避免打過

　　蛋糕只要放到微溫就可以卷了，避免放太久水分流失也會影響卷起效果