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空心麻團的奧秘
2018-01-21 10:09:46   來源:搜狐美食

  這個空心麻團是葉子經常用來招待客人的餐后小點,

  其實很簡單,關鍵就是手法掌握好。

 


  食材

  糯米粉......150克 開水.......105克 芝麻......35克 白糖......35克 油.......適量

  制作步驟

  原材料圖

  糯米粉和白糖混合,一邊倒入開水一邊攪拌,然后揉成面團。

  分成大小適宜的小劑子,搓圓。

  表面沾點水,然后均勻沾上芝麻,沾上芝麻后用手搓一搓,使其粘連牢固。

  鍋里加入足量油,用一根筷子插入油中,筷子周圍冒出很多小泡的時候放入做好的麻團毛坯。輕輕晃動鍋,使麻團受熱均勻,然后用鍋鏟輕輕按壓,不要用力過猛,以免按破了,我圖上的鍋鏟不是很好操作,用那種底部平一些的鍋鏟,一邊小火炸一邊用力均勻地按壓,按壓下去過一會會膨脹,然后再輕輕按壓下去,一會繼續(xù)膨脹,如此反復。

  直到炸得鼓鼓的、顏色金黃了就出鍋。

  出鍋后放到廚房吸油紙上吸一下油。

  小貼士

  一、一定要用開水和面;

  二、一定要反復按壓,而且按壓要用力輕柔和均勻,以免按壓破了。


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