＊ 雞蛋卷餅 ＊

離開學校后很少再吃雞蛋餅了。想念時，就在家用平底鍋做一個簡易版當早餐。蛋皮焦香又柔韌，點綴了蔥花的香氣，一瞬間又好像回到了曾經的學生時光。

——《日食記 · 雞蛋卷餅》

＊ 做法 ＊

1、里脊肉切片，加鹽和黑胡椒腌制10分鐘。青紅椒、黃瓜分別切絲。

2、熱鍋冷油，放入腌好的里脊肉，小火五分鐘煎熟，同時將火腿腸煎香。

3、三顆蛋液、少量鹽、60g低筋面粉混合，邊拌邊分幾次加入半杯水，拌勻成沒有顆粒的面糊后，加蔥花。（兩張雞蛋餅的量）

4、平底鍋熱油，倒入一層面糊，小火慢煎至蛋皮成型，呈金黃色。

5、雙面煎熟后，出鍋。

6、餅皮內涂甜面醬、辣椒醬，放入里脊肉、火腿腸、黃瓜絲和生菜。

卷！

切！