蔥爆羊肉是非常有名的一道京菜。羊肉嫩滑，不膻不膩，吃后回味無窮。以下，就詳細介紹其制作方法，大家有時間可以試試看~

　　具體制作方法

　　第一步：準備食材。羊肉300克、大蔥2根、香菜幾根。

　　第二步：剔去羊肉上的筋膜，然后逆著紋理切成大薄片。大蔥斜刀切成4-5厘米的絲、香菜切成4-5長的段。（要想羊肉嫩滑，一定要去掉筋膜，然后逆著紋理切，這點很重要，否則很容易咬不動）

　　第三步：往羊肉中放入2勺生抽，1勺玉米淀粉，抓勻后腌制10分鐘。

　　第四步：鍋中倒入適量的油，油溫七成熱的時候，將羊肉放入鍋中，大火快速將羊肉打散，直至羊肉變色，瀝干油份盛出備用。

　　第五步：鍋中再倒入少許油，油熱后把大蔥放入鍋中，大火煸炒出香味。

　　第六步：將羊肉放入鍋中翻炒勻均。

　　第七步：沿著鍋邊烹入一勺料酒，再放入半勺鹽調味。然后把香菜放入鍋中翻炒勻均后即可出鍋。