中秋三天小長假，感覺時間就像從指縫間劃過一樣，短暫而模糊。一直陰雨蒙蒙，恐怕十五的月亮要到十九日才能看到了。俗話說：一場秋雨一場寒，中秋過后，涼意會日漸濃郁。深秋過后，干鍋一類的菜，特別受北方家庭的喜歡。煸炒的時蔬，中火干煸出水份，這樣更突出食材本真的味道。如果加入些許辣椒，更增鮮味和吊起人的食欲。

　　很多家庭都愛吃的杏鮑菇，味道鮮美，口感猶如鮑魚，脆嫩，有嚼勁。平時多是煎炒，或涼拌、煲湯。用來做干鍋菜，干香滋潤又鮮辣過癮，是一道絕佳的下飯菜。

　　需要食材：　杏鮑菇：250克　豬肉：70克　芹菜：100克　生姜：2片　大蒜：2瓣　小米椒：2個　郫縣豆瓣醬：1大勺　生抽：2勺

　　糖：適量

　　做法：

　　1、杏鮑菇洗凈切片，炒鍋內倒入少許油，油溫燒到7成熱，放入杏鮑菇煎到金黃變軟，盛出備用。

　　2、豬肉切薄片，最好是五花肉，這樣煸炒出來香。我家做給父母，就用的豬里脊肉。

　　3、香芹洗凈切段，姜蒜切沫，小米椒切段，不太能吃辣的，只放郫縣豆瓣醬即可。

　　4、坐熱油鍋，放入姜末蒜末炒香，入肉片炒到變色。接著放入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

　　5、將煎好的杏鮑菇和芹菜段放入鍋內，大火翻炒。倒入適量生抽和糖炒勻，不要放鹽，郫縣豆瓣醬比較咸。

　　6、熱辣鮮香的菜香味早已飄出，盛出動筷子嘍！