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簡單美麗的桃山皮月餅
2018-01-21 10:08:53   來源:搜狐美食

  

  桃山皮月餅操作起來真的非常簡單,基礎(chǔ)料可以做皮也可以做餡,新手也完全沒難度。至于吃法,可以做好了直接吃,也可以烤十幾分鐘再吃,為了對比兩種區(qū)別,我都試了一下。烤過的月餅顏色會(huì)比烤前灰暗一些,造型更堅(jiān)挺,不必?fù)?dān)心不小心碰壞花紋,吃起來更干爽。未烘烤的月餅顏色鮮艷,可以冷藏之后再吃,不然會(huì)比較軟,吃起來口感更柔滑。所以大家可以根據(jù)個(gè)人喜歡的顏色和口感來選擇烤或不烤啦。

  

  帶著這些五彩繽紛的月餅,提前祝大家節(jié)日快樂!

  

  材料:(50g月餅約做36個(gè))

  主料:牛奶桃山皮500g、黃金桃山皮500g、巧克力桃山皮500g

  配料:巧克力20g、麻辣花生20g、蔓越莓干20g、玫瑰果醬10g、炒熟黑芝麻10g、豆沙30g、咖啡粉10g

  準(zhǔn)備:

  分別將蔓越莓干、麻辣花生、巧克力切碎

  做法:

  1. 將牛奶桃山皮分出3個(gè)95g面團(tuán),黃金桃山皮分出2個(gè)95g面團(tuán),巧克力桃山皮分出1個(gè)95g面團(tuán);

  2. 分別將咖啡粉、玫瑰果醬、黑芝麻揉進(jìn)3個(gè)牛奶面團(tuán),巧克力、蔓越莓干揉進(jìn)2個(gè)黃金面團(tuán),麻辣花生揉進(jìn)巧克力面團(tuán);

  3. 將牛奶玫瑰面團(tuán)分成每個(gè)25g的小面團(tuán),黃金面團(tuán)分成每個(gè)5g的小面團(tuán),巧克力面團(tuán)分成每個(gè)20g的小面團(tuán),分別揉圓(每個(gè)月餅的材料重量加起來剛好為月餅?zāi)W尤萘浚?/span>

  4. 取一個(gè)牛奶玫瑰面團(tuán)按扁,放入黃金面團(tuán),包裹起來揉圓;

  5. 巧克力面團(tuán)按扁,放入包好的牛奶玫瑰面團(tuán);

  6. 用手將皮和餡料合攏起來;

  

  7. 慢慢向上推,收口后揉圓;

  8. 包好的月餅收口向外放入月餅?zāi)W樱?/span>

  9. 用一只手壓住模子,與臺(tái)面貼合,另一只手將壓模手柄向下壓到底;

  10. 慢慢抬手,小心脫模,一個(gè)月餅就做好了,其他月餅做法一樣,按照個(gè)人喜歡來搭配就可以;

  11. 烤盤鋪上油紙,放入做好的月餅,注意保持一定間隔;

  12. 烤箱170度預(yù)熱10分鐘,預(yù)熱后放入月餅,調(diào)至160度,烤約12分鐘就可以了。

  

  心得分享:

  1. 桃山皮基礎(chǔ)料既可以做皮,也可以做餡,根據(jù)口味任意搭配就好;

  2. 揉進(jìn)桃山皮的配料,如果是果醬類,最好粘稠些,不要太稀,不然不容易揉進(jìn)去;

  3. 巧克力、花生、蔓越莓等果仁類,我喜歡多加一點(diǎn),吃起來過癮,可以根據(jù)個(gè)人喜好增減用量;

  4. 不論用多大容量的月餅?zāi)W樱浀妹總€(gè)月餅的材料重量加起來剛好為月餅?zāi)W尤萘浚唧w配比可以任意搭配,皮不要太厚更好吃。

  


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