擼串時(shí)，最愛(ài)的一是羊肉串，再者就是烤小黃魚(yú)了。這種小魚(yú)也就適合燒烤了吃，小黃花魚(yú)灑上辣椒面，烤得了外皮焦香，小巧的蒜瓣肉味道特鮮香。說(shuō)是小黃花魚(yú)，其實(shí)是小黃魚(yú)，或叫黃姑子魚(yú)。這種小魚(yú)口感與正經(jīng)黃花魚(yú)有些差距，但不妨礙咱喜歡啊。

　　小黃花魚(yú)個(gè)小兒，去除內(nèi)臟啥的要是用刀剖魚(yú)的話，魚(yú)身不完整不說(shuō)，煎烤時(shí)魚(yú)身還太容易破裂，不完美。試試這個(gè)利器：筷子。把筷子從魚(yú)嘴里捅進(jìn)魚(yú)肚，攪動(dòng)幾下后抽出來(lái)，即可把魚(yú)的內(nèi)臟清理干凈。

　　食材：小黃花魚(yú)300g、精鹽1/3茶匙、油1/2茶匙、辣椒粉適量、黑胡椒適量

　　1、小黃花魚(yú)洗凈擦凈表面水分。把筷子稍微分叉開(kāi)，從小黃花魚(yú)嘴里捅進(jìn)魚(yú)肚。

　　2、輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)幾下，把魚(yú)嫩臟纏過(guò)在筷子上，輕輕抽出筷子，幾個(gè)把魚(yú)的內(nèi)臟取出。

　　3、把小黃花洗凈從魚(yú)嘴里緊貼魚(yú)鰓捅進(jìn)筷子，旋轉(zhuǎn)幾圈后抽出筷子，把魚(yú)內(nèi)臟清理干凈。

　　4、在魚(yú)身上灑上少許精鹽，用手搓勻后腌漬十幾分鐘入味。

　　5、用刷子在煎鍋里抹上一層油，把處理好的小黃花魚(yú)碼放好，用小火煎。

　　6、把魚(yú)身兩面煎至色澤油亮金黃，在魚(yú)身兩面灑上辣椒面。灑上黑胡椒粒，繼續(xù)用小火煎使之入味。煎至魚(yú)皮焦脆，口感最棒。