黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發生。黑木耳還有較強的吸附作用，經常食用利于使體內產生的垃圾及時排出體外。黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，因為它所含的植物堿具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道。

　　用料：黑木耳，鹽，糖，醋，醬油，日式芥末，剁椒，大蒜瓣，油潑辣子（可選）。

　　做法：1.黑木耳溫水泡發，洗凈去老根，撕小朵。

　　2.把泡發好的木耳和適量清水加半匙鹽放入鍋中，水量和食材平齊，蓋上鍋蓋開始煮。水開后轉小火繼續燜煮五分鐘后關火。

　　3.煮木耳的時候來調涼拌佐料。大蒜瓣四瓣去皮洗凈切碎，鹽一匙，醬油三匙，醋三匙，糖一匙，剁椒一匙，日式芥末半匙，油潑辣子一匙（可選），全部放進大盆中調勻。

　　4.煮好的木耳瀝去水份放入調料盆中拌勻，裝盤即可。

　　嘮嘮叨叨：木耳泡發時間不宜過長，以免滋生細菌。

　　畢竟是涼拌菜，木耳煮到還有一點點脆脆的口感最好啦。