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仔姜啤酒鴨:大快朵頤下飯菜
2018-01-21 10:08:45   來源:搜狐美食

  秋天了,要遵循節(jié)氣的規(guī)則養(yǎng)護(hù)身心,才能接近天人合一的平順和諧。

  《壽親養(yǎng)老新書》中說:“唯早眠晚起,以避霜威”,

  早睡晚起可以讓人體保護(hù)好自己的“氣息”,免受風(fēng)霜侵害。

  

  【仔姜啤酒鴨】

  半邊鴨洗凈斬塊濾去血水;

  仔姜洗凈切薄片;紅椒洗凈切斜條;

  罐裝啤酒一聽。

  

  坐鍋熱油,爆香蒜末、姜末,先入鴨塊煸至鴨皮起皺出油,

  加入生抽、老抽提鮮著色,

  再入仔姜翻炒片刻,倒入啤酒沒過鴨塊(我只用了2/3的量),

  大火燒開后轉(zhuǎn)小火,燜煮至湯汁快收干時(shí),

  放辣椒,加適量鹽調(diào)味,翻炒至收濃汁,即可起鍋。

  

  子姜,附有姜芽,既可生食,又可入饌,古人稱之為“蔬中拂土”

  

  


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