嗨，早哦，親愛的們，又到周二了，又向小周末邁進一步…….

　　每天似乎都有忙不完的事情……很久沒吃面包了…….

　　做的還是軟歐，黑麥，蔓越莓，提子，還有黑芝麻，嗯嗯，料超多，味道棒棒的，健康，早上來一塊然后配上一杯牛奶，嗯，就這樣，一天都充滿能量，小家伙是這樣描述的…..

　　材料：　中種：高筋面粉175克  水105克　酵母3克　

  主面團：高筋面粉25克  黑麥粉50克　水50克  白砂粉20克　鹽2.5克  奶粉10克　黃油20克

　　配料：蔓越莓50克葡萄干50克　黑芝麻30克

　　烘烤條件：　烤箱中下層，210度15分鐘，190度20分鐘。

　　做法：

　　1、把所有材料準備好，中種提前一個晚上揉好冷藏發酵。

　　2、發酵好的中種和主面團中（除黃油以外）的材料混合，揉至擴展階段，加入黃油，揉勻，加入配料中的所有材料，揉勻，滾圓。

　　3、放進盆中，蓋上保鮮膜，進行第一次基本發酵。

　　4、發至2—2.5倍，發酵好后的面團取出時會明顯看到拉絲般的組織。

　　5、用手輕輕壓面團中的空氣后平均分成三等份，滾圓，蓋上保鮮膜，停止松馳15分鐘。

　　6、取出，將松馳后的面團搟成橢圓形，然后由上至下卷成橄欖形。

　　7、收口朝下，放進鋪有油紙的烤盤中，在溫暖潮濕的環境下進行第二次發酵，發至差不多兩倍大時，取出，篩上黑麥粉，再用刀片劃上一刀。

　　8、送進預熱好的烤箱中下層，210度，15分鐘，然后調加190度，20分鐘。

　　9、烤至面包金黃，麥香四溢。

　　烤的時候要留意烤箱，如果上色嚴重的話，要蓋上錫紙….

　　很香，配料中的材料可按個人喜歡增減…..

　　美味小貼士：

　　1、材料中的水，份量可按面粉的吸水率增減。

　　2、每個烤箱習性不同，烘烤的溫度要視自己的烤箱調整。

　　3、發酵好的中種，聞起來會有一點淡淡的酒味。