
這份核桃香蕉曲奇,是在香蕉軟餅的基礎上作了提升和改良,因為在煮香蕉醬的時候擠入了一些檸檬汁,成品色澤特別的金黃誘人,又因為在制作的時候添加了烤香的核桃,咬上一口,可以同時感受到濃郁的香蕉味和核桃香在口腔里彌散開來,味道超級棒!
材料:低筋面粉300克,奶粉15克,泡打粉6克,黃油160克,糖粉105克,鹽1.5克,香蕉4支,檸檬汁2.5克,香草精少許,熟核桃仁60克。
方法:
1、香蕉去皮放入不粘小鍋內用小鏟按壓成泥,擠入檸檬汁,小火加熱熬煮,邊煮邊攪拌,這個過程中香蕉泥會由稀薄變得厚稠,熬好的香蕉醬冷卻備用;
2、黃油切小塊,軟化后加入糖粉和鹽打發;
3、分次加入蛋液攪拌均勻,每次都攪拌均勻之后再加入下一次的蛋液;
4、將香蕉醬和香草精加入上述3中攪拌均勻;
5、面粉、奶粉、泡打粉混合過篩后,篩入上述4中,用刮刀拌勻;
6、加入事先烤熟且掰成小塊的核桃仁,用刮刀拌勻;
7、將餅干面團放入冰箱冷藏1小時,取出后利用保鮮膜整成方形或圓形的柱狀,再放入冰箱冷凍約2小時;
8、取出上述7,切成約0.5厘米的片,排放至烤盤中
9、烤箱預熱175度,烤約15分鐘,烤至餅干表面出現金黃即可。
核桃香蕉曲奇,剛剛烘好的餅干晾涼,吃起來外脆里軟,收入密閉容器中,第二天再享用,就成了軟曲奇了,口感因軟而潤。
這就是核桃香蕉曲奇,一款餅干兩種風味,兩種風味都非常值得品嘗哦!
小提示:
1、我家烤箱45升,這個份量是3烤盤餅干的量,每盤30片左右;
2、我用的是進口無鋁泡打粉,介意泡打粉的親,可以不加,只是成品的松軟度會稍差些;
3、因為烤箱性能存在差異,烘焙溫度與時間僅供參考。