蝦醬咱膠東沿海鄉(xiāng)親對它是很熟識的，蝦醬一般是用沿海產(chǎn)的小蝦研磨發(fā)酵。記著以前的蝦醬質(zhì)量參雜不齊，混有小魚小螃蟹在里面，村里人用糧食換來拌在豬食里喂豬。現(xiàn)在出產(chǎn)的蝦醬比起以前的那些蝦醬，在質(zhì)量、口感上都要好處很多很多了，嗯，都是純粹的用小海蝦做成的，口感細(xì)膩，咸香。

　　村里人吃蝦醬是用小蔥或者磕上雞蛋攪勻了蒸熟了吃。當(dāng)然，生吃味道也是極其鮮美的。蝦醬鹽度很大，蒸蝦醬一般用雞蛋來調(diào)和其鹽度，一般按照蝦醬與雞蛋比例：1：1來蒸，這樣味道也是極咸。

　　食材：蝦醬150g、雞蛋3枚、小蔥

　　1、小蔥擇洗干凈，切成碎末。

　　2、把雞蛋磕入碗里，攪打成均勻的雞蛋液。把切好的蔥碎倒入雞蛋液里，攪勻。

　　3、倒入蝦醬，順一個方向攪拌均勻，是蝦醬雞蛋液充分混合。

　　4、上籠屜，大火燒開后改用小火蒸30分鐘左右。