雖然早已立秋，但還是暑熱難當(dāng)。

　　林語(yǔ)堂老先生在《秋天的況味》里說(shuō)道：

　　“大概我所愛(ài)的不是晚秋，是初秋，

　　那時(shí)暄氣初消，月正圓，蟹正肥，桂花皎潔，

　　也未陷入凜冽蕭瑟?dú)鈶B(tài)，

　　這是最值得賞樂(lè)的。”

　　【秋葵拌鵪鶉蛋】

　　食材：秋葵、鵪鶉蛋、木耳、蒜瓣、生姜、瓶裝剁辣椒;

　　步驟：

　　1、木耳提前泡發(fā)，清洗干凈，入鍋加水煮四五分鐘，撈出沖涼，撕成小朵，瀝干水份備用;

　　2、蒜瓣、生姜、紅辣椒分別切細(xì)丁，加入鹽、生抽、芝麻油、1-2勺剁辣椒，攪拌均勻成醬汁;

　　3、平底不粘鍋抹適量油，打入鵪鶉蛋，煎熟后，用鍋鏟鏟成小塊;

　　4、另起鍋，加少量鹽、植物油，燒一鍋水，水開(kāi)后，放入秋葵焯燙片刻，撈出，沖涼，切成小段;

　　5、將秋葵、煎好的鵪鶉蛋、木耳混合，淋上事先備好的醬汁，攪拌均勻入味，即可食用。

　　芝語(yǔ)：

　　1、鵪鶉蛋也可以換成雞蛋或鴨蛋;

　　2、鵪鶉蛋也可以不煎，煮熟后剝殼，對(duì)半切開(kāi)涼拌;

　　3、剁辣椒可以換成老干媽豆豉醬;還可以淋一點(diǎn)芥末油或者辣椒油、花椒油。

　　鵪鶉蛋被認(rèn)為是"動(dòng)物中的人參"，宜常食，為滋補(bǔ)食療品。

　　鵪鶉蛋在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有"卵中佳品"之稱(chēng)。