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烈日驕陽,擋不住的美味【藍莓提拉米蘇】
2018-01-21 10:08:14   來源:搜狐美食

【藍莓提拉米蘇】

果,口感順滑,不甜膩,不厚重,與戚風奶油蛋糕相比,更偏愛它扎實的口感。

雖已入秋,但高溫未退,依然偏愛清爽、涼快的食物。

所以,即使氣溫如火爐,還是會開烤箱,做上一款心儀的蛋糕。

【基礎海綿蛋糕】 (八寸模具)

食 材:雞蛋5個,低筋面粉150克,細砂糖120克,黃油65克

做 法:

1、雞蛋打在廚師機攪拌碗中,模具底層鋪上一層烘焙紙。

2、黃油塊放入小碗中,隔熱水中融化后,冷卻至室溫。

3、稱取好的面粉過篩兩次,放好備用。

4、廚師機開高速攪打4-5分鐘后,慢速打一分鐘左右,將雞蛋液打發膨大,顏色變淺,將蛋液提起滴落的蛋液痕跡不會立即消失的狀態。

5、將過篩后的面粉分三次篩入蛋糊中,篩一次翻拌均勻后,再篩入下一次,預熱烤箱180度。

6、取兩刮刀面糊入黃油液中,拌勻后,將黃油面糊倒回料理盆中剩下的蛋糊中,繼續翻拌均勻。

7、拌勻的面糊倒入模具中,震去大氣泡,入預熱好的烤箱中,上下火烤35分鐘。

8、出爐的蛋糕震去熱氣后至放涼后脫模,撕去底部烘焙紙。

【提拉米蘇組裝】

食材:速溶咖啡一袋,朗姆酒2勺,馬斯卡朋奶酪250克,糖粉30克,淡奶油250克,藍莓適量。

做法:

1、速溶咖啡沖泡成濃咖啡后(加入平時飲用的一半水量),放涼待用,朗姆酒取兩勺在容器中。

2、馬斯卡朋奶酪加入30克糖粉后用電動打蛋器打開后加入淡奶油繼續低速攪打至順滑。

3、將放量的海綿蛋糕分切成均勻的三片蛋糕胚片。

4、用烘焙刷沾上濃咖啡液和朗姆酒液均勻的刷在三片蛋糕胚片上。

5、刷好蛋糕胚上抹上一層濃奶油,然后均勻的點綴藍莓或你喜歡的水果,然后一層蛋糕,一層奶油一層水果組裝起來。

6、最后一層奶油上面,再組裝上藍莓和薄荷葉點綴。

7、做好的提拉米蘇蛋糕入冰箱冷藏3-4小時候實用,味道更好。


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