【藍莓提拉米蘇】

　　果，口感順滑，不甜膩，不厚重，與戚風奶油蛋糕相比，更偏愛它扎實的口感。

　　雖已入秋，但高溫未退，依然偏愛清爽、涼快的食物。

　　所以，即使氣溫如火爐，還是會開烤箱，做上一款心儀的蛋糕。

　　【基礎海綿蛋糕】 （八寸模具）

　　食 材：雞蛋5個，低筋面粉150克，細砂糖120克，黃油65克

　　做 法：

　　1、雞蛋打在廚師機攪拌碗中，模具底層鋪上一層烘焙紙。

　　2、黃油塊放入小碗中，隔熱水中融化后，冷卻至室溫。

　　3、稱取好的面粉過篩兩次，放好備用。

　　4、廚師機開高速攪打4-5分鐘后，慢速打一分鐘左右，將雞蛋液打發(fā)膨大，顏色變淺，將蛋液提起滴落的蛋液痕跡不會立即消失的狀態(tài)。

　　5、將過篩后的面粉分三次篩入蛋糊中，篩一次翻拌均勻后，再篩入下一次，預熱烤箱180度。

　　6、取兩刮刀面糊入黃油液中，拌勻后，將黃油面糊倒回料理盆中剩下的蛋糊中，繼續(xù)翻拌均勻。

　　7、拌勻的面糊倒入模具中，震去大氣泡，入預熱好的烤箱中，上下火烤35分鐘。

　　8、出爐的蛋糕震去熱氣后至放涼后脫模，撕去底部烘焙紙。

　　【提拉米蘇組裝】

　　食材：速溶咖啡一袋，朗姆酒2勺，馬斯卡朋奶酪250克，糖粉30克，淡奶油250克，藍莓適量。

　　做法：

　　1、速溶咖啡沖泡成濃咖啡后（加入平時飲用的一半水量），放涼待用，朗姆酒取兩勺在容器中。

　　2、馬斯卡朋奶酪加入30克糖粉后用電動打蛋器打開后加入淡奶油繼續(xù)低速攪打至順滑。

　　3、將放量的海綿蛋糕分切成均勻的三片蛋糕胚片。

　　4、用烘焙刷沾上濃咖啡液和朗姆酒液均勻的刷在三片蛋糕胚片上。

　　5、刷好蛋糕胚上抹上一層濃奶油，然后均勻的點綴藍莓或你喜歡的水果，然后一層蛋糕，一層奶油一層水果組裝起來。

　　6、最后一層奶油上面，再組裝上藍莓和薄荷葉點綴。

　　7、做好的提拉米蘇蛋糕入冰箱冷藏3-4小時候實用，味道更好。