霸占你餐桌的“小情人”——貝果
2018-01-21 10:08:06
來源:搜狐美食

簡單而神秘的貝果是紐約流行的面包之一,而且有著不同來歷的故事。由于先煮后烘的工藝賦予其獨特的韌性與風味,口感十足,面包、吐司吃多了,不妨試試這款“任”性的面包哦
面團:
高粉 200克、黃油 10克
酵母 3克、細砂糖 10克、鹽 2克、水 125克
糖漿:
水 1000ml、細砂糖 50克
操作步驟:
1、除黃油外的所有材料混合揉至面團光滑
2、加入黃油
3、揉出手套膜
4、將面團分成6等份,搓圓后蓋上保鮮膜醒面15分鐘
5、取一個面團,搟開
6、卷成長條,在其中一端如圖示用手指壓出一個凹槽
7、用凹槽端包裹另一端,底部接口處捏緊即完成一個生坯,做好后用油紙墊著,室溫(26度)發酵25分鐘
8、1000ml水加50g細砂糖大火煮開后轉中火保持半開,放入貝果面團生坯,煮20秒后立刻撈出
9、再送入預熱好的烤箱中層,上下火175度,烤30分鐘左右至表面均勻上色即可
成品欣賞