三伏天里來碗鴨湯手搟面,越吃越涼快
2018-01-21 10:08:01
來源:搜狐美食

頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋。現正是二伏里,咱煮碗鴨湯面,出一身汗,趕走濕惡邪熱。
各位朋友看仔細,是鴨而非雞,鴨性涼,可以消暑去火,又能補充蛋白質和能量,是夏季養生的好食材。
拿鴨湯下面條,鴨肉撕成絲用蔥姜略炒一下,就不會感覺特別柴,再配些黑、白、、紅、綠的蔬菜,這碗湯面是不是有點小豐富呢?天熱的你能說沒有食欲嗎?
材料:面粉180克、西紅柿280克、荷蘭豆150克、泡發木耳100克、凍豆腐200克、小蔥、生姜、鴨肉絲80克、鴨湯4小碗。
制作:
一、手搟面
1.面粉加水(80-90克)拌成雪花狀,然后和成團,放置一邊醒。有時間多醒一會,面團會特別的筋道。
2.將醒好的面成大片,切成面條。注:這一過程在煮湯時進行。
3.取一煮鍋,水開下面條,再一開面條就煮好了。
二、雜蔬鴨湯
1.備好澆頭的材料:西紅柿280克、荷蘭豆150克、泡發木耳100克、凍豆腐200克、小蔥、生姜、鴨絲、鴨湯。
2.木耳、西紅柿、蔥姜切好。
3.鍋燒熱倒油,油熱先下蔥姜,再下鴨絲翻炒均加鹽調味盛出。
4.鍋里再倒油燒熱,先下小蔥,再下西紅柿,西紅柿炒軟了后下木耳翻炒。
5.加入鴨湯和豆腐煮,大約煮10分鐘,加鹽調味。
6.然后將荷蘭豆入鍋,再次煮開將前面過程“4”炒的鴨絲下鍋,煮開關火,澆面的湯就做好了。
湯和面盛入大碗中享用。
如不想自己做面條買現成的,濕面,或掛面都可。