白果果仁除含有淀粉、蛋白質、 脂肪、糖類之外，還含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，營養豐富，而且對于益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量、帶下、白濁等疾病具有良好的醫用效果和食療作用。性平、味甘、略苦澀，有毒。目前醫藥界認為，兒童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能過多。

　　雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。對營養不良、貧血等有很好的食療作用。

　　原料：

　　雞半只、胡蘿卜一根、白果適量、生姜、鹽、料酒。

　　做法:

　　1、雞半只切大塊備用。

　　2、胡蘿卜、白果、生姜備用。

　　3、雞肉剁大塊焯水。

　　4、沖洗干凈備用。

　　5、氽好的雞肉，料酒，生姜和適量的水，一起倒入鍋內。

　　6、燉一小時左右，加入切大塊的胡蘿卜。

　　7、原料軟爛后，下入去殼和內膜的白果，繼續燉到白果軟爛。

　　8、調入適量的鹽即可食用。