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豉油雞
2018-01-21 10:07:40   來源:搜狐美食

   到了每年最悶熱潮濕的這幾天,一動就是一身的汗。出汗越多,越要吃肉,越要補充能量,因為身體消耗大啊。

   特意選了10分鐘就能做完的豉油雞,補充鹽份、能量的同時,還減少了在廚房的時間。做好的豉油雞涼吃熱吃都行,或者直接配份米飯,就是豉油雞飯。

   用完的豉油放在冰箱里保存起來,那就是你家的家傳鹵汁啊,用于鹵鴨、鹵蛋、鹵豆皮,以及鹵各種。

  【豉油雞】

  

  材料:雞整腿1個,小蔥1把,姜10g,豉油雞汁45ml,蒸魚豉油20ml

  

  豉油雞汁代替品:生抽30ml,老抽5ml,料酒15ml,冰糖20g,紅蔥頭半個,米酒15ml

  蒸魚豉油代替品:生抽

  做法:

  1. 雞腿和小蔥用清水洗凈。

  2. 取一砂鍋或煮鍋,小蔥和姜放入鍋入,同時倒入豉油雞汁、蒸魚豉油約1.5倍量的清水。

  3. 大火將豉油汁煮開,然后放入雞腿,轉小火煮5分鐘。

  4. 如水位在雞腿一半位置,將雞腿翻面繼續小火煮5分鐘。如果水量已沒過雞腿,小火繼續煮5分鐘。

  5. 關火后不開蓋,燜15-20分鐘。

  6. 吃時斬成小塊。

  

  

  

  

  

  

  【豉油汁的保存】 剩下的豉油汁晾涼后過濾雜質,倒入容器中,放在冰箱冷藏室保存。如果長時間不用,可裝在保鮮袋中直接冷凍。


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