到了每年最悶熱潮濕的這幾天，一動就是一身的汗。出汗越多，越要吃肉，越要補充能量，因為身體消耗大啊。

　 　特意選了10分鐘就能做完的豉油雞，補充鹽份、能量的同時，還減少了在廚房的時間。做好的豉油雞涼吃熱吃都行，或者直接配份米飯，就是豉油雞飯。

 　 用完的豉油放在冰箱里保存起來，那就是你家的家傳鹵汁啊，用于鹵鴨、鹵蛋、鹵豆皮，以及鹵各種。

　　【豉油雞】

　　材料：雞整腿1個，小蔥1把，姜10g，豉油雞汁45ml，蒸魚豉油20ml

　　豉油雞汁代替品：生抽30ml，老抽5ml，料酒15ml，冰糖20g，紅蔥頭半個，米酒15ml

　　蒸魚豉油代替品：生抽

　　做法：

1. 雞腿和小蔥用清水洗凈。

2. 取一砂鍋或煮鍋，小蔥和姜放入鍋入，同時倒入豉油雞汁、蒸魚豉油約1.5倍量的清水。

3. 大火將豉油汁煮開，然后放入雞腿，轉小火煮5分鐘。

4. 如水位在雞腿一半位置，將雞腿翻面繼續小火煮5分鐘。如果水量已沒過雞腿，小火繼續煮5分鐘。

5. 關火后不開蓋，燜15-20分鐘。

6. 吃時斬成小塊。

　　【豉油汁的保存】 剩下的豉油汁晾涼后過濾雜質，倒入容器中，放在冰箱冷藏室保存。如果長時間不用，可裝在保鮮袋中直接冷凍。