土豆雞蛋餅，約嗎？看得見的土豆絲，兩面烙得金黃，香脆可口，加一杯濃茶，已是美味的一餐。

　　【食材】土豆1個、雞蛋2個、鹽3g、面粉50g 、蔥1根

　　【做法】

　　土豆洗凈；削皮切絲；加入雞蛋；充分攪拌均勻；加入面粉；攪拌均勻，加入鹽；蔥洗凈，切成蔥珠加入，攪拌均勻；熱油，下面糊；中火煎至一面金黃；再翻至另一面，同樣煎至另一面金黃，即可食用。

　　【小五食記】

　　煎土豆餅時，找一個不粘鍋，油盡量少下，熱油時要晃動平底鍋，讓油均勻地沾上鍋底。