蛋包飯是日本一種比較普通且很受親睞的主食，一種由蛋皮包裹炒飯而成的飯料理。一般是將打勻的蛋汁倒入平底鍋煎成厚薄均勻的蛋皮，再放上炒好的炒飯、番茄醬、其他各種材料包好制成。最后盛盤后，有不少店還會再淋上番茄醬。蛋包飯在日本，是相當受到歡迎的料理，不只是一道家庭料理，在家庭餐廳也有供應，甚至還有蛋包飯專門店

　　傳統的蛋包飯作法首先將打均勻的蛋汁倒入平底鍋，煎成半熟的蛋皮時，再將飯（一般是番茄醬雞肉炒飯，但也有其他變化）倒入，并將飯給包起來。最后盛盤后，有不少店還會再淋上番茄醬。另一種作法是在炒好的飯上放一個松軟的蛋包，然后在上桌后將其刨開，讓半熟的蛋包將炒飯蓋住。其他變化包括不用炒飯而用白飯，使用咖哩、demi-glace或牛腩汁等。

　　Anna先來介紹下最容易上手的蛋皮版本，蛋包飯最適合用隔夜吃不完的冷飯來制作，不需要特別的食材，只要打開冰箱，里面有什么食材就可以用什么食材來炒一個飯，然后用雞蛋煎一塊蛋皮，就是一頓充滿東洋風味的美食。香噴噴的炒飯，和著煎蛋皮一起吃，別有一番風味！

　　小竅門：

　　1、蛋皮用平底鍋攤比較容易操作

　　2、材料是應季節搭配的，可以加入自己喜歡的當季蔬菜

　　3、用隔夜飯口感比較松散有咬勁