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摘櫻桃,做果醬…
2018-01-21 10:07:26   來源:搜狐美食

    


  材料:櫻桃1000克、糖200克、淀粉15克

  制作:

  1.不要去梗,將櫻桃清洗干凈,晾干水分。

  2.去除核和梗。

  3.撒上糖拌均勻,腌上一夜。

  4.第二日出了許多汁水。

  5.先將汁水倒入鍋中,煮開后用漏勺撇去浮沬,然后轉中小火再煮半小時,讓湯汁變得較濃稠。

  注:一直保持微開狀態,可以不蓋鍋蓋,這樣可防止果汁溢出。

  6.然后將果肉倒入鍋中繼續煮上30-40分鐘,果肉變得綿軟。

  注:想更加細膩就要加長時間,想有更多果肉的口感就減少時間。

  7.最后開大火,少許芶點水淀粉(約15克的淀粉),要邊芶邊攪拌。

  注:如不想用增稠凝固劑,比如淀粉、吉利丁等,想將這種多汁的水果煮到很稠,一是多用糖;二要煮得更久。

  8.像這樣濃度就可以了,冷確后會更稠。不要放太多的芡汁,口感會面糊。

  細微小語:

  1.如不想用增稠凝固劑,比如淀粉、吉利丁等,要想將這種多汁的水果煮到很粘稠,一是多用糖;二要煮得更久。

  2.糖的用量根據果子的酸甜度定和你個人的口味調整。我摘的櫻桃果是比較酸的,平常煮果醬往往不用糖。

  3.對于這種較酸的水果先用糖腌一下,比直接加糖煮口味要好許多。

  4.喜歡更加細膩綿軟口感的無需先熬煮腌出來的汁水,再下果肉煮。根據你自己的喜愛調整。


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