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香干肉絲炒蘆蒿,春季嘗鮮可以有
2018-01-21 10:07:12   來源:搜狐美食

  “竹外桃花兩三枝,春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時”,這是蘇軾作的一首題畫詩,題為《惠崇春江曉景》,寥寥數筆就把畫中江南初春的風光給生動形像地呈現了出來,太牛了!詩中的蔞蒿,說的就是蘆蒿,因此春天吃蘆蒿,這完全是一件可以有的事哦!因為除了不時不食之外,還因為蘆蒿的清香鮮美、脆嫩可口、營養豐富和風味獨特。

  蘆蒿氣味清香適合涼拌或炒食,今天,搭配了一些香干和肉絲,做了一道香干肉絲炒蘆蒿,味道挺不錯撻!

  食材:蘆蒿、香干、肉絲

  調料:油、鹽、糖、料酒、生抽、玉米淀粉

  制作方法:

  1肉絲加一點點的鹽、糖、料酒、生抽和玉米淀粉腌制15分鐘;

  2蘆蒿洗凈,摘成寸段,另將香干切絲;

  3炒鍋加熱,倒入少許油,加入肉絲迅速滑炒幾下;

  4將蘆蒿加入鍋中,調入少許鹽,與肉絲一起翻炒幾下;

  5將香干加入鍋中快速翻炒均勻,即可。

  

  非常簡單的快手小炒,但是蘆蒿原本口感脆嫩清香,有了鮮香的肉絲和香干作伴,整道菜肴就妥妥的了。不過要把這道菜做得好吃,必須注意旺火快炒,因為蘆蒿不宜久炒,否則其清香脆嫩的風味就會大打折扣了。

 


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