藕為睡蓮科多年生水生植物的肥大根莖，它的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕，原產印度和中國，我國栽培約有三千年歷史。據中醫記載藕又稱為“靈根”，味甘，性寒，無毒，視為祛瘀生津之佳品。

    藕削皮，切薄片，放入燒開的水中汆燙片刻，

　　瀝干水份，撒上生粉拌勻；

　　坐鍋熱油，放入藕片炸至表面微焦，撈出瀝干油。

　　蒜仔切末，青蒜切斜段，老姜切末，紅椒切小片；

　　準備好豆瓣醬、甜面醬。

　　坐鍋熱油，爆香蒜末、姜末，放豆瓣醬翻炒至出紅油，

　　加入甜面醬翻炒均勻，放入藕片、紅椒，

　　加料酒、生抽，（不需再加鹽了），繼續翻炒，

　　最后放入青蒜片炒至青蒜變色即可起鍋裝盤。