茄子是個(gè)討喜的家伙，唯一的不足是太喜油，每每做茄子時(shí)總要思摸思摸，其實(shí)是心疼油錢。而五花肉只有煸炒出油才夠味，那把它倆搭配起來呢，五花肉煸炒出油脂，用這些油脂把黃豆醬炒至粘稠濃香，最后讓茄丁吸飽這些醬汁，細(xì)嫩的茄丁浸滿五花肉的濃香油脂，這可能就是給茄子最好的一個(gè)說法。

　　茄子250g、五花肉80g

　　油2茶匙、黃豆醬25g、生姜適量、八角2個(gè)、白糖1茶匙

　　1、五花肉切成指肚大小的肉丁。

　　2、茄子洗凈后切成拇指大小茄丁。

　　3、茄丁放入炒鍋，不放油小火煸炒至茄丁軟縮后盛出。

　　4、鍋里倒入油放入生姜、八角、五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油。

　　5、調(diào)入黃豆醬小火炒至醬汁粘稠五花肉丁裹滿醬汁。

　　6、調(diào)入白糖，倒入煸炒好的茄丁炒勻。