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蒜苔炒帶子:香辣誘人,滿足你的胃
2018-01-21 10:06:59   來源:搜狐美食

  

 

 

  

  【蒜苔炒帶子】

  食材:蒜苔、冰凍帶子、紅米辣、蒜瓣、生姜、香蔥;

  步驟:

  1、蒜瓣、生姜、香蔥分別切碎末;紅米辣切細圈;

  2、冰凍帶子解凍,用清水沖洗,攥干水份,用蒜末、姜末、香蔥碎、生抽、鹽、料酒腌制入味一小時以上;

  3、蒜苔去尾須,切成寸段,洗凈,瀝干水份備用;

  4、坐鍋熱油,爆香一半蒜末、姜末,入腌制好的帶子,快速翻炒片刻,盛出備用,炒出的湯汁倒掉不要;

  5、再次坐鍋熱油,爆香蒜末、姜末、紅椒碎,下入蒜苔,小火煸炒,中途沿著鍋邊淋一點水,形成水蒸汽,滋潤蒜苔,加適量鹽入味;炒至八九成熟,下入帶子,淋一點生抽、老抽,加一點白糖提鮮,即可起鍋裝盤。

  

  

  

  芝語:

  1、內陸小城冰凍帶子常見,用清蒸帶子的方法,海腥味太重,用辣椒炒的方法更適宜;也可以添加豆瓣醬、腐乳汁、剁辣椒;

  2、帶子個頭大,要切成小塊;

  3、冰凍帶子里面的水份很多,提前煎熟后,要將析出的水份倒掉。


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