大蔥蘸醬是咱北方人比較喜歡的一種吃法，簡單、下飯、實惠，大蔥是辣的，但只要蘸了醬，就瓦解了辣味，變得清甜爽口，用苦菜蘸醬吃也是如此，無法深究其中的奧妙，咱只要知道這樣吃很爽，就行了。老話說：大蔥蘸醬越吃越胖，并不是說吃大蔥蘸醬會使人肥胖，更深層的意思是說大蔥蘸醬好吃，太容易下飯，不知不覺當中就吃撐。吃大蔥還有種俗語叫做：一棵蔥十分鐘。

　　把買來的黃豆醬粗加工一下，讓醬香更濃郁，經過自己調制的黃豆醬蘸大蔥吃，味道更美。

　　主料：黃豆醬150g、大蔥白

　　輔料：香油5g、陳醋10g

　　步驟:

　　1、黃豆醬盛到干凈小碗里，放進籠屜上鍋大火蒸15分鐘。

　　2、取出蒸過的黃豆醬，趁熱調入香油、陳醋。

　　3、用小勺攪拌均勻成粘稠的醬泥。

　　4、把大蔥白洗凈切成長段，蘸調好的醬吃，口感清甜濃香。

　　一點買大蔥的小心得：

　　大蔥的挑選：挑硬不挑軟，挑長不挑短：挑選蔥白長、硬實、粗壯、直溜、味道微辣但帶有一點清甜口感的大蔥。有種大蔥天生味道苦澀，吃后口氣特重。那買大蔥的時候，可以揪一點蔥葉嘗下苦澀的話就不要買了。