豬肥腸是個很特殊的食材，它特有的臟腥氣味，使得有人喜愛有人痛恨，但總的來說還是“愛比恨多”。愛肥腸，如果沒有了它特有的味道，也就愛無所愛了。咱也是特愛肥腸，香膩有嚼頭... ...饞嘴的人無需多解釋。今天就做個吃起來不是很膩口，而且有點酸爽口感的肥腸菜。

　　主料：熟肥腸250g、泡椒100g

　　輔料：油15g、精鹽1/3茶匙、生姜1小塊、大蒜1頭

　　1、熟肥腸切成小段，用開水焯燙掉臟污。

　　2、泡椒切開小口、生姜切片、大蒜瓣用刀拍松散。

　　3、炒鍋里倒入油放入生姜片、蒜瓣大火爆香。

　　4、倒入泡椒、肥腸段用大火爆炒。

　　5、炒到肥腸油亮后調入精鹽炒勻即可出鍋。