需要食材：　雞腿肉：4個　尖椒：3根　生姜：5-6片　干香菇：6個　蒜：4瓣　蔥絲：適量　八角：2個　調味料：米酒（料酒）、生抽、白糖、蠔油、老抽、鹽

　　做法：

　　1、雞肉，一定選用雞腿肉，肉質更嫩滑，口感更香。

　　2、干香菇泡發洗凈切段，尖椒洗凈切大塊。

　　3、蔥絲姜片蒜片切好備用。

　　4、鍋燒熱放油，下香料，大火爆香。

　　5、放入雞腿肉，加入兩大勺米酒，如果沒有就用料酒。不過米酒做出來的味道更棒。要炒到雞肉變色，炒干雞肉里的水分。

　　6、加入老抽、生抽、蠔油，適量糖少許鹽。這里老抽半勺，生抽2勺，蠔油一勺。

　　7、加入能蓋過雞肉一半的水，放入切好的香菇塊，大火燒開后轉小火燜。

　　8、大概10分鐘左右的時候，加入尖椒，轉大火翻炒。大概1分鐘左右即可出鍋。

　　9、有黃燜雞，必有米飯，還一定是蒸出一大鍋。否則怎么能吃的過癮？