原料：

　　高筋面粉180克、全麥面粉20克、水20克、酵母1克、鹽4克、蘋果汁90克、蘋果絲100克。

　　做法：

　　1、原料備用。

　　2、酵母加入水，先不攪拌。

　　3、混合面粉和鹽。

　　4、加入蘋果汁，蘋果絲和攪拌過的酵母液。

　　5、先用刮刀切拌至無干粉。

　　6、取出面團，手揉至光滑。

　　7、室溫發酵1小時，送入冰箱發酵12-15小時至面團發至2-2.5倍。

　　8、取出面團排氣，這時候面團比較濕，可以采用折疊的方法。

　　9、太粘的話，可以沾少量的干粉，多次折疊。

　　10、發酵筐內提前篩入適合的干粉。

　　11、面團滾圓后放入發酵筐內。

　　12、發酵至兩倍大小。

　　13、倒扣在烤盤內。

　　14、然后割上十字口。

　　15、放入預熱好的烤箱，上下火220℃，20分鐘左右。（我用的是ACA/北美電器 GT400家用烤箱，請根據自家烤箱做適當調整。)烤箱沒有蒸汽功能的話，可以在烤的過程中噴水或則烤箱底部放一碗水。

　　16、出爐后，放烤架上冷卻。