端午即將到來，預示著天氣也將穩定下來，完全的進入夏季。南方的夏季濕熱，北方則是悶熱。這個時候若是呆在廚房煮飯，恐怕將會大汗淋漓，等于飯菜做好，也沒胃口再吃了。夏天炒菜，總是想著，怎么簡單怎么來。可想做到既簡單又好吃，又營養，咱也得有選擇的去做。 一般我比較喜歡做各種燜飯，一鍋出來不僅有飯，還有菜有肉。

　　今天做的椎茸飯，相當于拌飯吧。椎茸，其實是香菇。但我選用的是原木香菇。聽說原木香菇的品質是最好的。因為現在有很多香菇都是用代料來培植。原木，就是直接在木頭上長出來的。香菇素有"山珍之王"之稱，味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇后”美譽是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。在日本，椎茸飯是一種比較高級的吃法。是用高湯做出來的。搭配雞蛋絲，海苔絲。咱們自己在家做，如果沒有高湯也可以。有高湯的話當然更好。平時我都會燉一些高湯，分袋凍起來。用的時候就一袋一袋拿出來，特別方便。 米飯先燜好，再來炒椎茸。加了杏鮑菇，味道特別鮮美。吃的時候，直接澆上去一拌。省事。

　　原料：椎茸150克，杏鮑菇1個，蝦干1小把，蔥花適量，生抽1湯匙，老抽半湯匙，蠔油半湯匙，鹽適量，雞精適量，水淀粉2湯匙

　　1.準備好所有材料

　　2.椎茸洗凈切片，杏鮑菇對半切開再切片。蝦干去殼浸泡一下。

　　3.炒鍋倒適量油，先把蔥花煸出香味來，最好用蔥白部份比較香。

　　4.下入蝦干，小火煸一下。待味道出來，把杏鮑菇倒進去。翻炒至變色發軟。倒入椎茸。翻炒片刻。

　　5.調入生抽，老抽，蠔油。翻炒均勻上色，倒入沒過材料的高湯。（沒有高湯就用熱水。可以根據個人喜好添加一些青豆玉米胡蘿卜丁，更好看，又好吃）大火燒開，小火煮兩三分鐘后，水淀粉勾芡。根據口味調入適量鹽和雞精。

　　這是提前煮好的米飯。把炒好的椎茸跟米飯直接一拌就能吃上了。好吃。營養，還省事。