麻辣煎豆腐

　　主料：豆腐250g

　　輔料：干辣椒4-6個，花椒10粒左右，蔥花適量，蒜末適量

　　調料：鹽1小勺，雞精少許

　　制作方法：

　　1.豆腐洗凈，切成扁的長條形狀

　　2.將平底不粘鍋抹一層油，豆腐放入，蓋上鍋蓋，小火慢煎

　　3.待一面煎得金黃之后，翻面繼續煎

　　4.趁著煎豆腐的時間，將輔料都準備好

　　5.煎好的豆腐盛出備用

　　6.利用鍋內余油，小火將干辣椒和花椒炒香

　　7.放入蒜末炒香

　　8.放入煎好的豆腐翻炒

　　9.撒入蔥花，調入鹽和雞精，翻炒至調料均勻即可

　　小叮嚀：

　　1.煎豆腐一定要用小火，才能讓豆腐煎得表面金黃但是不糊。

　　2.如果想要豆腐不粘到鍋上，要么選擇不粘鍋，要么多放些油。