【酸辣椒炒鴨胗】

　　菜市場買的酸辣椒，洗凈，切成細條

　　（嘗嘗咸淡，決定炒鴨胗放多少鹽）；

　　鴨胗去掉筋膜，洗凈，切薄片，用鹽、料酒、白胡椒粉腌制片刻；

　　紅尖椒，洗凈，切斜條。

　　坐鍋熱油，入干花椒，炒出香味，再爆香蒜末，放入紅尖椒略翻炒，

　　放鴨胗，快速翻炒至鴨胗變成灰白色，倒入酸辣椒，翻炒片刻，

　　沿著鍋邊加少許料酒，加生抽、老抽，炒至湯汁基本收干，即可起鍋裝盤。

　　（有時覺得買的酸辣椒不夠辣，還會再來兩勺本地產的剁辣椒）

　　炎炎夏日，來一兩個香辣勁爆的下飯小菜，辣得真是夠味啊！！

　　鴨胗即鴨胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，其主要營養成分，有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質，鴨胗鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。