步入超市看到苦瓜出現(xiàn)在貨架上，在我記憶中，苦瓜是夏天的蔬果。我爸媽做苦瓜會(huì)放點(diǎn)糖，我特別喜歡有點(diǎn)苦有絲絲甜味的苦瓜。苦瓜燜排骨是我家常做的一道菜肴。用普通的醬料——料酒、醬油、糖和蠔油能烹制出美味的一道家常菜。

　　【材料】

　　排骨300克苦瓜500克鹽5克砂糖10克醬油20ML

　　料酒15ML 蠔油15ML 姜10克蒜3瓣

　　【做法】

　　1 準(zhǔn)備食材：新鮮排骨斬小塊，苦瓜切小塊，姜蒜剁成蓉

　　2 煮沸水后放少許油和鹽，加入苦瓜塊，焯水后撈起瀝干水分

　　3 排骨和清水一起放入炒鍋焯水，用冷水沖洗掉血水

　　4 炒鍋放油，加入砂糖，用小火融化砂糖，加入排骨，將排骨炒至金黃

　　5 倒入姜蒜炒香，再放入料酒、蠔油和醬油，翻炒均勻

　　6 加入沒(méi)過(guò)排骨的開(kāi)水，煮沸后轉(zhuǎn)中小火燜20分鐘

　　7 加入苦瓜塊，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燜約10分鐘，將苦瓜燜軟入味

　　8 出鍋前可以根據(jù)個(gè)人口味放鹽，我放了些紅椒圈。

　　【提示】

　　1 苦瓜焯一下水可以減少點(diǎn)苦味

　　2 這是一道家常菜，百家百味，所以可以根據(jù)自家喜好放醬料